ліниві манти

незвичайно смачно, дуже просто - свято кожен день! Ледачі манти готують на пару з тонко розкачаного тіста у вигляді рулету з начинкою з фаршу з овочами. По-іншому блюдо називається ханум. Чим тонше розкачане тісто, тим ідеальніше вважається ханум. Перевірте свої навички-приготуйте ситне друге!

Foster

автор рецепта

Дивись відео

0294

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

тісто:

Пшеничне борошно

320

Вода

100

Курячі яйця

Соняшникова олія (рафінована)

Сіль (щіпка)

за смаком

Начинка:

Вода

Сіль

за смаком

Фарш м'ясний

600

Перець чорний мелений

за смаком

Цибуля ріпчаста

Часник

Петрушка

Мелений коріандр

Паприка (мелена)

Морква (велика)

додатково:

Вершкове масло

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 20 % 7 г

жири 37 % 13 г

вуглеводи 43 % 15 г

209 ккал

ГІ: 27 / 0 / 73

покрокове приготування

Час приготування: 2 год

Крок 1:
Як зробити ледачі манти? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для начинки і для тіста. Щоб довго не возитися, можете використовувати готове тісто. Овочі та зелень добре вимийте, обсушити, овочі очистіть. Яйце вимийте і обсушити серветкою. Фарш, якщо потрібно, разморозьте заздалегідь. Рослинна олія беріть рафінована.
Крок 2:
У миску для тіста розбийте яйце, додайте воду і рослинне масло.
Крок 3:
Добре перемішайте і трохи збийте отриману емульсію віночком. Посоліть за смаком.
Крок 4:
Потроху додавайте в емульсію просіяне борошно і замісити тісто. Врахуйте, що борошна у вас може піти більше або менше - орієнтуйтеся на консистенцію тесту.
Крок 5:
Тісто має вийти м'яким і еластичним.
Крок 6:
Загорніть тісто в плівку і залиште на півгодини при кімнатній температурі.
Крок 7:
У м'ясний фарш натріть на крупній тертці цибулю і на дрібній - часник. Якщо ви робите фарш за допомогою м'ясорубки, перекрутити цибулю і часник на м'ясорубці.
Крок 8:
Додайте до фаршу з цибулею і часником воду.
Крок 9:
Наріжте зелень. Додайте до фаршу паприку, коріандр і нарізану зелень.
Крок 10:
Добре вимішайте фарш руками, щоб він став в'язким.
Крок 11:
Пріпиліть стіл борошном і тонко розкачайте на ньому тісто. Форма розкачаного тіста повинна бути прямокутної.
Крок 12:
Рівним шаром нанесіть на тісто фарш.
Крок 13:
Натріть очищену моркву прямо на фарш, рівним шаром. Замість морквини можете взяти картоплю, теж смачно.
Крок 14:
Скрутіть тісто з фаршем в щільний рулет.
Крок 15:
В процесі скручування загортайте край, щоб при запіканні сік з рулету не витікав. Добре защипніть стик рулету.
Крок 16:
Покладіть ледачі манти в чашу пароварки (або мультиварки, або мантишніци) так, як показано на фото.
Крок 17:
Готуйте ханум на пару протягом приблизно 45 хвилин. Час залежить від використовуваної техніки.
Крок 18:
Готові ледачі манти рясно змастіть вершковим маслом.
Крок 19:
Подавайте блюдо гарячим зі сметаною.

врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб, читайте в статті про розморожуванні.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!

для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.