твердий сир з молока в домашніх умовах

незвичайно смачний справжній твердий сир! Дуже швидко і просто з доступних інгредієнтів можна приготувати справжній і приголомшливо смачний твердий сир в домашніх умовах. По-перше, виходить натуральний продукт, приготований з якісних інгредієнтів і без різних шкідливих добавок. Такий сир можна давати навіть маленьким дітям. По-друге, смак такого сиру можна варіювати в залежності від уподобань домочадців шляхом зміни кількості спецій або додавання подрібненої свіжої зелені та інших спецій.
SnezhanaAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 43 % 10 г
жири 48 % 11 г
вуглеводи 9 % 2 г
149 ккал
ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 1 год 20 хв
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Приготуємо інгредієнти. Один із секретів отримання якісного м смачного сиру-це використання натуральних і свіжих продуктів. Молоко і сир краще взяти з великим відсотком жирності. Посуд для приготування можна використовувати стареньку, яку не шкода, або з товстим дном, тому що маса буде сильно прилипати і пригорати до дна.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    В металеву каструльку кладемо сир. Заливаємо його молоком. Ставимо на повільний вогонь і починаємо варити, постійно заважаючи ложкою або дерев'яною лопаткою. Маса почне плавитися, спочатку стане рідкою. Потім почне густіти. Не припиняємо її перемішувати. Варимо близько 30 хвилин.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Коли маса увариться майже вдвічі, стане густою і однорідною, додаємо в неї шматочок вершкового масла, і не продовжуючи перемішувати, варимо ще близько 5 хвилин.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    В окрему миску кладемо соду і сіль, вбиваємо куряче яйце і ретельно збиваємо суміш. Її не потрібно збивати до утворення піни, але вона повинна вийти повністю однорідною, без згустків білка, інакше потім в сирі будуть проявлятися білі вкраплення. На смак вони, звичайно, не впливають, але зовнішній вигляд псують.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Яєчну суміш вливаємо в миску з сирною масою. І відразу починаємо перемішувати, щоб маса стала однорідною. Сирна маса збільшиться в об'ємі, стане пухкої і пишною, схожою на манну кашу. Продовжуємо варити на повільному вогні, постійно помішуючи лопаткою. Варимо близько 20 хвилин.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Чим довше будете варити масу, тим твердіше вийде сир. Коли маса загусне і трохи охолоне. Беремо формочку, яка підходить за розміром під обсяг вийшла сирної маси. Затягуємо її харчовою плівкою. І викладаємо в неї заготовку сиру. Прибираємо в холодильник на 2 години.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Сир застиг, став твердим. Виймаємо його з формочки, нарізаємо на шматочки. Подаємо до столу. Цей сир обов'язково припаде до смаку вашим домочадцям і здивує гостей. Смачного!

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Молоко коров'яче незбиране - 68   ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирності - 64   ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирності - 60   ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирності - 47   ккал/100г
  • Концентроване молоко 7,5% жирності - 140   ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирності - 54   ккал/100г
  • Сир 40% - ної жирності - 466   ккал/100г
  • Сир 20% - ної жирності - 233   ккал/100г
  • Сир 18% - ної жирності - 226   ккал/100г
  • Сир 10% - ної жирності - 156   ккал/100г
  • Сир знежирений - 75   ккал/100г
  • Сир зі сметаною - 260   ккал/100г
  • Сир фруктовий - 147   ккал/100г
  • Сир м'який дієтичний - 170   ккал / 100г
  • Сир " віталінія» - 64   ккал / 100г
  • Сир " ранковий» ("данон") без цукру - 91   ккал/100г
  • Сир - 156   ккал/100г
  • Масло вершкове 82% - 734   ккал/100г
  • Масло несолоне - 709   ккал/100г
  • Масло селянське несолоне - 661   ккал/100г
  • Масло селянське Солоне - 652   ккал/100г
  • Масло топлене - 869   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Сода харчова - 0   ккал/100г
  • Куряче яйце - 80   ккал/100г

Схожі рецепти