твердий сир з молока в домашніх умовах

незвичайно смачний справжній твердий сир! Дуже швидко і просто з доступних інгредієнтів можна приготувати справжній і приголомшливо смачний твердий сир в домашніх умовах. По-перше, виходить натуральний продукт, приготований з якісних інгредієнтів і без різних шкідливих добавок. Такий сир можна давати навіть маленьким дітям. По-друге, смак такого сиру можна варіювати в залежності від уподобань домочадців шляхом зміни кількості спецій або додавання подрібненої свіжої зелені та інших спецій.

Snezhana

автор рецепта

Твердый сыр из молока в домашних условиях

0490

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Сир

500

Молоко

350

Вершкове масло

Курячі яйця

Сіль

0.5

Сода харчова

0.3

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 43 % 10 г

жири 48 % 11 г

вуглеводи 9 % 2 г

149 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 1 год 20 хв

Крок 1:
Приготуємо інгредієнти. Один із секретів отримання якісного м смачного сиру-це використання натуральних і свіжих продуктів. Молоко і сир краще взяти з великим відсотком жирності. Посуд для приготування можна використовувати стареньку, яку не шкода, або з товстим дном, тому що маса буде сильно прилипати і пригорати до дна.
Крок 2:
В металеву каструльку кладемо сир. Заливаємо його молоком. Ставимо на повільний вогонь і починаємо варити, постійно заважаючи ложкою або дерев'яною лопаткою. Маса почне плавитися, спочатку стане рідкою. Потім почне густіти. Не припиняємо її перемішувати. Варимо близько 30 хвилин.
Крок 3:
Коли маса увариться майже вдвічі, стане густою і однорідною, додаємо в неї шматочок вершкового масла, і не продовжуючи перемішувати, варимо ще близько 5 хвилин.
Крок 4:
В окрему миску кладемо соду і сіль, вбиваємо куряче яйце і ретельно збиваємо суміш. Її не потрібно збивати до утворення піни, але вона повинна вийти повністю однорідною, без згустків білка, інакше потім в сирі будуть проявлятися білі вкраплення. На смак вони, звичайно, не впливають, але зовнішній вигляд псують.
Крок 5:
Яєчну суміш вливаємо в миску з сирною масою. І відразу починаємо перемішувати, щоб маса стала однорідною. Сирна маса збільшиться в об'ємі, стане пухкої і пишною, схожою на манну кашу. Продовжуємо варити на повільному вогні, постійно помішуючи лопаткою. Варимо близько 20 хвилин.
Крок 6:
Чим довше будете варити масу, тим твердіше вийде сир. Коли маса загусне і трохи охолоне. Беремо формочку, яка підходить за розміром під обсяг вийшла сирної маси. Затягуємо її харчовою плівкою. І викладаємо в неї заготовку сиру. Прибираємо в холодильник на 2 години.
Крок 7:
Сир застиг, став твердим. Виймаємо його з формочки, нарізаємо на шматочки. Подаємо до столу. Цей сир обов'язково припаде до смаку вашим домочадцям і здивує гостей. Смачного!