скумбрія з яйцем і морквою з желатином фарширована

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити фаршировану скумбрію з яйцем? Підготуйте продукти. Рибу попередньо разморозьте, переклавши її з морозилки на нижню полицю холодильника. Потім обробити на 2 філе, виберіть кістки.

2. Крок 2:

   

   Морква помийте і відваріть. Як відварити моркву? Залийте її холодною водою і поставте варитися на середній вогонь. Після закипання вогонь зменшіть і варіть моркву 20-30 хвилин, в залежності від розміру і сорту. Готовність визначте гострим ножем-він повинен легко протикати коренеплід. Злийте воду і повністю остудіть моркву. Потім очистіть її і натріть на крупній тертці.

3. Крок 3:

   

   Огірки наріжте слайсами навскоси.

4. Крок 4:

   

   Яйця відваріть. Як зварити яйця круто? Щоб яйця при варінні не тріснули, покладіть їх в холодну воду і поставте варити на невеликий вогонь. Варіть яйця 9 хвилин після закипання, потім залийте холодною водою і остудіть. Від різкого перепаду температур шкаралупа краще очиститься. Очистіть повністю остиглі яйця і наріжте кружальцями.

5. Крок 5:

   

   Розкладіть на столі харчову плівку, викладіть на неї одне філе, посоліть і приправте.

6. Крок 6:

   

   Посипте філе половиною сухого желатину.

7. Крок 7:

   

   Викладіть зверху терту моркву.

9. Крок 8:

   

   На моркву покладіть яйця.

10. Крок 9:

    

    На яйця — огірки. Трохи притискайте кожен шар.

11. Крок 10:

    

    Друге філе посоліть і приправте. Так само присипте його другою половиною желатину. Викладіть друге філе на перше, як би знову збираючи рибу в тушку.

12. Крок 11:

    

    Оберніть рибу плівкою дуже щільно в кілька шарів і перев'яжіть кулінарною ниткою хрест-навхрест.

13. Крок 12:

    

    Посоліть воду в каструлі відповідного розміру (в неї повинна поміститися тушка цілком) і доведіть її до кипіння. У плівці зробіть кілька проколів зубочисткою, покладіть рибу в воду і варіть півгодини.

14. Крок 13:

    

    Потім вийміть рибу з води і покладіть, не розгортаючи, прямо в плівці, під прес до повного охолодження. Я кладу на рибу дощечку, на яку ставлю банку з водою. Всю цю конструкцію поставте в холодильник, найкраще на ніч.

15. Крок 14:

    

    Готову рибу звільніть від нитки і плівки і наріжте на скибочки. Подавайте до столу. Смачного!