Капкейки з шоколадною начинкою всередині і з кремом

приготуй справжній шоколадний шедевр. Просто вибух смакових відчуттів! Абсолютно чудові шоколадні капкейки з шоколадним ганашем всередині і меренговим кремом зверху. Не полінуйтеся спекти такі ласощі і насолоду смаком буде вам забезпечено! Із зазначених продуктів виходить 12 капкейков.

Ната

автор рецепта

Капкейки с шоколадной начинкой внутри и с кремом

0327

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

для капкейків:

Борошно

160

Какао-порошок

Сода харчова

0.5

Сіль (дрібна)

0.5

Цукор

200

Вершкове масло (кімнатної температури)

Яйця (1 велике або 2 маленьких)

Ванільний екстракт

0.5

Вода (гаряча)

120

Темний шоколад (рубаний або шоколадні краплі)

100

для ганаша:

Вершки жирні

120

Темний шоколад (рубаний або шоколадні краплі)

для крему:

Цукор

200

Яєчні білки (від великих яєць)

Вода

Винний камінь (порошок)

0.25

Сіль (велика, щіпка)

за смаком

Ванільний екстракт

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 5 г

жири 23 % 15 г

вуглеводи 70 % 46 г

334 ккал

ГІ: 7 / 0 / 93

покрокове приготування

Час приготування: 1 год 30 хв

Крок 1:
Просійте разом: борошно, какао, сіль, соду. В іншій мисці збийте вершкове масло з цукром, додайте яйце, збийте ще раз, після чого влийте ванільний екстракт. Додайте в миску половину борошняної суміші, перемішайте. Влийте воду, знову перемішайте. Висипте залишилася борошняну суміш, все ретельно перемішавши ще раз. Дайте постояти тесту 5 хвилин, додайте шоколад. Залийте тісто в формочки на 2/3, застелені папірцями. Печіть 25 хвилин при 180 градусах.
Крок 2:
Вершки доведіть до кипіння, додайте рубаний шоколад і розмішайте до однорідності. Нехай ганаш повністю охолоне.
Крок 3:
У кожному капкейку (вони повинні бути також остиглі) видавіть поглиблення, яке заповніть ганашем.
Крок 4:
Приготуйте крем: воду, цукор, білки, порошок винного каменю, ванільний екстракт і сіль збийте міксером на низькій швидкості. Ємність з майбутнім кремом поставте на водяну баню, збивайте 5 хвилин (до пишності). Зніміть з водяної бані і збивайте ще кілька хвилин, поки крем не охолоне. Прикрасьте капкейки зверху кремом.