Торт п'яна вишня сметанним з кремом

1. Спечемо бісквіт за класичним рецептом. Для цього збиваємо окремо білки, окремо жовтки, з цукром, звичайно ж, розділивши його навпіл. Білки - до міцних піків, жовтки-до білого.

борошно просіваємо разом з какао-порошком і розпушувачем. З'єднуємо борошно з жовтками і частиною білків, акуратно перемішуємо. Вводимо іншу частину білків, так само акуратно заважаємо. У форму (роз'ємну) виливаємо тісто, попередньо вистеливши дно папером для випічки. Випікаємо при температурі 180 градусів протягом однієї години. Готовий бісквіт витягаємо з форми і залишаємо на 4-5 годин.

2. Приступаємо до крему. Вливаємо молоко в каструлю, доводимо до кипіння, всипаємо цукор, варимо до його розчинення, помішуючи. В окремій мисці збиваємо вінчиком яйця і тоненькою цівкою вливаємо їх в гаряче молоко (при цьому безперервно помішувати). Млоїмо суміш на слабкому вогні, поки вона не почне густіти, потім відставляємо остигати. Вершкове масло трохи підтоплюємо і збиваємо міксером, поступово вливаючи яєчно-молочну суміш.

3. З бісквіта зрізаємо тонкий пласт (приблизно півтора сантиметра завтовшки), з залишився бісквіта вибираємо м'якуш, і змочуємо стінки вишневим лікером.

4. Поділяємо крем на дві частини, одну з яких змішуємо з бісквітним м'якушем і ягодами, настояними на алкоголі протягом 2-3 годин. Начиняємо бісквітну оболонку отриманою масою, закриваємо раніше зрізаним тонким коржем. Другу частину крему використовуємо для обмазування поверхні торта і відправляємо його в холодильник.

5. Поки тортик охолоджується, приготуємо ганаш. У гарячі вершки викладаємо шматочки шоколаду, ставимо на водяну баню і, помішуючи, чекаємо повного розчинення шоколаду.

6. Дістаємо торт з холодильника і поливаємо ганашем (встигли охолонути до кімнатної температури), формуючи красиві патьоки. Відправляємо в холодильник на годину, потім дістаємо і прикрашаємо на свій смак і бажанням, наприклад, свіжими ягодами.

їжте із задоволенням!