рибний суп з тріски

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   У каструлю налити холодну воду і поставити на вогонь. Охолоджене або розморожене філе тріски без шкіри вимити і порізати на шматочки приблизно по п'ять сантиметрів в довжину. Рибу відразу викласти в каструлю, вогонь середній. Варити бульйон двадцять хвилин після закипання води. Можна прикрити кришкою.

2. Крок 2:

   

   У процесі варіння в каструлі буде утворюватися піна. Її краще видаляти кулінарної лопаткою, щоб згодом бульйон не був занадто каламутним.

3. Крок 3:

   

   Коли риба звариться, її необхідно дістати з бульйону шумівкою, а сам бульйон процідити через сито з дрібними отворами. Так бульйон позбавиться від суспензії великої фракції, а більшого тут і непотрібно, адже це не холодець, а суп. Тріску розібрати на порційні шматочки і видалити всі кістки, якщо такі є. Рибу поки відкласти.

5. Крок 4:

   

   Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і дрібно нашаткувати. Якщо цибуля погано очищається, його можна замочити на п'ять хвилин в теплій воді. Лушпиння розмокне і очистити цибулю не складе ніяких проблем.

6. Крок 5:

   

   Морква і картопля вимити і очистити. Овочі порізати шматочками середнього розміру. Разом з цибулею перекласти овочі в бульйон і варити до готовності близько двадцяти хвилин.

7. Крок 6:

   

   По закінченні цього часу тріску відправити в каструлю. Посолити і поперчити суп за смаком і додати лавровий лист. Після закипання варити суп ще п'ять хвилин. Потім видалити лавровий лист. Суп готовий до подачі.