пиріжки зі шпинатом і сиром на Хелловін

Шпинат промити, нарізати дрібно.
розігріти сковороду з 2 ст.л. олії.
викласти шпинат, готувати хвилин 5. Посоливши.
перекласти шпинат в глибоку миску.
натерти сир на дрібній тертці.
у остиглий шпинат додати сир, перемішати.
робочу поверхню присипати борошном.
розкачати тісто. Вирізати кружечки.
викласти начинку на коло з тіста, накрити другим кружечком, закріпити краю виделкою.
викласти на деко. Збити яйце і змастити їм поверхню пиріжків.
випікати при 200 з 18-20 хв.

Шпинат (Лат. Spinacia) - рід трав'янистих рослин сімейства Амарантові (Amaranthaceae), в сучасній класифікації поміщається в підродину мареві (Chenopodioideae), раніше розглядався як самостійне сімейство Chenopodiaceae.

найвідоміший представник роду — шпинат городній (Spinacia oleracea), широко представлений в культурі, використовується в кулінарії, застосовується як при приготуванні салатів, так і в якості складової частини різних страв.

Шпинат городній увійшов в культуру вже дуже давно — можливо, близько 2000 років тому, або після VI століття нашої ери. Серед дослідників немає єдиної думки про місце походження культурного шпинату. Можливим місцем виникнення культури називають Іран або Кавказ. Інші ботаніки поряд з Іраном вважають осередком цієї культури Середню Азію і Афганістан. Як вид культивований шпинат вперше визначає Лінней (під назвою Spinacia oleracea).

Дикоростучий шпинат в якості окремого виду вперше був описаний російським ботаніком Х. Х. Стевеном в 1809 році, як шпинат четырехтычинковый (Spinacia tetrandra). Довгий час шпинат чотиритичинковий залишався єдиною відомою формою дикорослого шпинату. Ревізія роду, проведена М.М. Ільїним в 1934 році, виявила самостійний вид дикорослого шпинату, що росте в Середній Азії — шпинат Туркестанський (Spinacia turkestanica).

англійським шпинатом можуть називати зовсім інша рослина — щавель шпинатний (Rumex patientia), що відноситься до сімейства гречані.