Склад / інгредієнти
спосіб приготування
у мисці змішати масло з яйцем.
додати воду, борошно, сіль, вимісити тісто.
загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 30 хвилин.
дрібно нарізати цибулю, шинку, гриби і брокколі.
розігріти сковороду. Додати масло і обсмажити цибулю.
потім додати гриби і трохи солі, смажити 10 хвилин.
додати шинку і брокколі, готувати 10 хвилин.
у мисці збити яйце, додати вершки, сир, мускатний горіх і сіль, добре перемішати.
розподілити тісто за формою.
викласти суміш з шинки і овочів і зверху вилити заливку.
випікати при 180 з 40 хвилин.
Кіш( фр. quiche від нім. Kuchen-пиріг) - страва французької кухні. За основу береться Кіш лорен (фр. quiche lorraine, Лотаринзький пиріг) - за французькою назвою Лотарингії, звідки він прийшов у французьку кухню. Це листковий тарт (відкритий пиріг) з основою з рубленого тіста, заливкою з суміші яєць, вершків/молока і сиру (спочатку грюйера) і з копченою грудинкою (фр. lardon, лярдон), нарізаною тонкими брусочками. Існують різні варіації Кіша, від» ельзаського Кіша " з обсмаженою цибулею до всіляких овочевих, рибних і м'ясних поєднань.
французький пиріг киш-відкритий пиріг, в якому запікаються шматочки м'яса, сиру, риби, овочів. Тісто для Кіша зазвичай пісочне або листкове. Пиріг Кіш лорен або Кіш лоран ще називають»лотарінгскіі пирогом". Це одна з різновидів, які має пиріг Кіш. Рецепт цей народився у лотаринзьких німців, а французи потім придумали як приготувати киш по-своєму. Внутрішню частину заливають сумішшю вершків, яєць і сиру, а в якості начинки використовується бекон або копчене м'ясо. Вважається, що це класичний киш, блюдо, яке повинна вміти готувати справжня француженка. Він приголомшливо смачний, його аромат не можна передати на фото. Кіш виділяє апетитний аромат спецій, зокрема, мускатного горіха, який часто додають в вершки. Крім цього рецепта Кіша, є й інші: пиріг киш з рибою, рецепт киш з куркою, рецепт «ельзаський киш». Кіш своїм рецептом спонукає до експериментів, його подають холодним або гарячим, готують навіть фруктовий Кіш. Найбільш популярними є пиріг киш з куркою і грибами, киш з сьомгою і шпинатом, киш зі шпинатом і сиром, киш з сьомгою і брокколі, киш з шинкою і сиром, киш з грибами, киш з лососем, фруктовий киш.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Лук - 41 ккал/100г
- Пахта - 36 ккал / 100г
- Вершки 20 % - ної жирності - 300 ккал/100г
- Вершки 10%-ної жирності - 120 ккал/100г
- Вершки - 300 ккал/100г
- Яйце куряче - 157 ккал/100г
- Яєчний білок - 45 ккал/100г
- Яєчний порошок - 542 ккал / 100г
- Яєчний жовток - 352 ккал/100г
- Яйце страуса - 118 ккал/100г
- Печериці - 24 ккал/100г
- Сир " голландський» - 352 ккал/100г
- Сир " Швейцарський» - 335 ккал/100г
- Сир " Російський» - 366 ккал/100г
- Сир " костромський» - 345 ккал/100г
- Сир " Ярославський» - 361 ккал/100г
- Сир " Алтайський» 50% жирності - 356 ккал/100г
- Сир " радянський» - 400 ккал/100г
- Сир " степовий» - 362 ккал/100г
- Сир " Углицький» - 347 ккал/100г
- Сир " Пошехонський» - 350 ккал/100г
- Сир " ламбер» - 377 ккал / 100г
- Сир "аппнцеллер" 50 % - ної жирності - 400 ккал/100г
- Сир " честер» 50 % - ної жирності - 363 ккал/100г
- Сир " едамер» 40 % - ної жирності - 340 ккал/100г
- Сир з грибами 50 % - ної жирності - 395 ккал/100г
- Сир " Емменталь» 45 % - ної жирності - 420 ккал/100г
- Сир " гауда» 45 % - ної жирності - 356 ккал/100г
- Сир " аіадеус» - 364 ккал/100г
- Сир " дім блан» (напівтвердий) - 360 ккал/100г
- Сир " ло спальміно» - 61 ккал/100г
- Сир " еторкі» (овечий, твердий) - 401 ккал/100г
- Сир білий - 100 ккал/100г
- Сир жовтий жирний - 260 ккал/100г
- Алтайський сир - 355 ккал/100г
- Каунаський сир - 355 ккал/100г
- Латвійський сир - 316 ккал/100г
- Сир лімбургер - 327 ккал/100г
- Литовський сир - 250 ккал/100г
- Озерний сир - 350 ккал/100г
- Грюйер сир - 396 ккал/100г
- Брокколі - 33 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364 ккал/100г
- Борошно крупчатка - 348 ккал/100г
- Борошно - 325 ккал/100г
- Масло вершкове 82% - 734 ккал/100г
- Масло несолоне - 709 ккал/100г
- Масло селянське несолоне - 661 ккал/100г
- Масло селянське Солоне - 652 ккал/100г
- Масло топлене - 869 ккал/100г
- Шинка - 270 ккал/100г
- Шинка з яловичини - 133 ккал/100г
- Варена шинка - 282 ккал/100г
- Сира шинка - 270 ккал/100г
- Шинка ковбаса - 242 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Мускатний горіх - 556 ккал/100г
