Торт Кротова нора з бананами

Легкий і повітряний шоколадний торт з чудовим банановим ароматом. Ідея цього торта в тому, що на основу з шоколадного бісквіта укладаються банани і покриваються ніжним суфле. Рецептів торта безліч: тісто для шоколадного бісквіта кожен готує по-своєму, а суфле можна робити з вершкового сиру, з сиру, а іноді «шапка» взагалі являє собою добре збиті вершки без додавання желатину. Власне,» Норка крота " - це, скоріше, спосіб оформлення і подачі торта, а не якийсь певний рецепт. Я пропоную варіант на свій смак: простий шоколадний бісквіт і ніжна начинка з сиру з вершками.
ОльгаAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 18 % 6 г
жири 15 % 5 г
вуглеводи 68 % 23 г
177 ккал
ГІ: 4 / 35 / 61

покрокове приготування

час приготування: 6 год
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Інгредієнти. Для начинки бажано взяти базарний сир, жирний, який ріжеться, а не кришиться, тоді мус буде з більш кремовою текстурою. У мене був магазинний: некислий, але зернистий, і ці крупинки так і залишилися в начинці. Смачно, але вигляд мені не дуже сподобався.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Почнемо з шоколадного бісквіта. Духовку розігріти до 180 градусів. Борошно просіяти в миску разом з какао і розпушувачем.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Відокремити білки від жовтків. Жовтки змішати з цукром і збити, поки маса не посвітлішає.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Влити тепле молоко, не припиняючи збивати вінчиком.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    В окремій ємності збити білки до стійкої пишної піни.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    У ємність з жовтками невеликими порціями всипати суміш борошна з какао.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Підсипати суху суміш, поки вона не закінчиться. Має вийти густе однорідне тісто.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Викласти зверху білкову піну.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Акуратно перемішати круговими рухами. Тісто стане більш рідким і наповненим бульбашками повітря.

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    Дно рознімної форми застелити папером для випічки, стінки нічим не змащувати. Вилити тісто і поставити в духовку на 35 хвилин. Готовність перевіряти дерев'яною паличкою: вона повинна виходити майже сухий, без прилиплих грудочок тесту. Бісквіт дістати і дати йому охолонути у формі 1,5-2 години.

  11. Крок 11:

    Шаг 11.

    Для начинки желатин залити водою і дати йому набрякнути. Потім нагріти на водяній бані, поки желатин не розчиниться в рідині.

  12. Крок 12:

    Шаг 12.

    У чашу кухонного комбайна викласти сир, додати цукор і поламаний на шматочки один банан, пюрировать все до однорідності.

  13. Крок 13:

    Шаг 13.

    В окремій ємності збити вершки, щоб з'явилися бульбашки. Вершки такої жирності не зіб'ються в пишну масу, але це і не потрібно. Тонкою цівкою влити желатиновий розчин, продовжуючи збивати. Все це справа жахливо бризкається, тому далі я не сфотографувала: додати в вершки сирно-бананову масу і збити все до однорідності. Вийде досить рідка суміш, яку потрібно поставити в холодильник на 1 годину, щоб вона «схопилася».

  14. Крок 14:

    Шаг 14.

    Остиглий бісквіт дістати з форми і відразу викласти на блюдо, на якому буде сервіруватися торт. Чайною ложкою вишкребти середину, залишивши денце товщиною 7-10 мм і високі бортики.

  15. Крок 15:

    Шаг 15.

    Змішати коньяк з 1 ч.л. води, просочити їм бісквіт.

  16. Крок 16:

    Шаг 16.

    Змастити дно невеликою кількістю сирної начинки.

  17. Крок 17:

    Шаг 17.

    Очистити залишилися банани і щільно укласти їх в поглиблення в основі.

  18. Крок 18:

    Шаг 18.

    Викласти зверху сирну начинку, сформувавши подобу купола.

  19. Крок 19:

    Шаг 19.

    Посипати торт бісквітної крихтою, яка залишилася від формування основи. Злегка притиснути її руками до вологої начинці, переконатися, що купол рівний з усіх боків. Надіслати торт в холодильник на кілька годин, а краще – на ніч.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Молоко коров'яче незбиране - 68   ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирності - 64   ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирності - 60   ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирності - 47   ккал/100г
  • Концентроване молоко 7,5% жирності - 140   ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирності - 54   ккал/100г
  • Пахта - 36   ккал/100г
  • Вершки 20% - ної жирності - 300   ккал/100г
  • Вершки 10%-ної жирності - 120   ккал/100г
  • Вершки - 300   ккал/100г
  • Яйце куряче - 157   ккал/100г
  • Яєчний білок - 45   ккал / 100г
  • Яєчний порошок - 542   ккал/100г
  • Яєчний жовток - 352   ккал/100г
  • Яйце страуса - 118   ккал/100г
  • Банани - 89   ккал/100г
  • Сир 40% - ної жирності - 466   ккал/100г
  • Сир 20% - ної жирності - 233   ккал/100г
  • Сир 18% - ної жирності - 226   ккал/100г
  • Сир 10% - ної жирності - 156   ккал/100г
  • Сир знежирений - 75   ккал/100г
  • Сир зі сметаною - 260   ккал/100г
  • Сир фруктовий - 147   ккал/100г
  • Сир м'який дієтичний - 170   ккал/100г
  • Сир " віталінія» - 64   ккал/100г
  • Сир " ранковий» ("данон") без цукру - 91   ккал/100г
  • Сир - 156   ккал/100г
  • Цукор-пісок - 398   ккал/100г
  • Цукор - 398   ккал/100г
  • Какао-порошок - 374   ккал/100г
  • Желатин - 355   ккал/100г
  • Коньяк ординарний " три зірочки» - 239   ккал/100г
  • Коньяк - 239   ккал/100г
  • Вода - 0   ккал/100г
  • Борошно пшеничне - 325   ккал/100г
  • Розпушувач тіста - 79   ккал/100г

Схожі рецепти