бринза з коров'ячого молока

приготувати смачний сир в домашніх умовах? Легко! Бринза-ропні сир, що відноситься до м'яких сортів. Готується з коров'ячого і козячого молока. Має ніжний, злегка солонуватий смак, ідеальний як для приготування салатів, начинок для пирогів, так і для самостійного вживання. Зробити бринзу будинку не складе великих труднощів, досить мати молоко, сіль і закваску. Як закваски можна використовувати столовий оцет або лимонний сік.

katushafin

автор рецепта

01403

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 27 % 3 г

жири 27 % 3 г

вуглеводи 45 % 5 г

66 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 3 год

Крок 1:
Підготуємо продукти. Оцет столовий-9%.
Крок 2:
Молоко ставимо на сильний вогонь і доводимо до кипіння.
Крок 3:
Як тільки почне підніматися шапочка піни-вливаємо оцет і всипаємо сіль. Молоко відразу почне згортатися. Заважаємо ложкою і стежимо - пластівці повинні стати великими, а сироватка зеленуватого кольору. Тримаємо на вогні не довго - хвилини дві. Чим довше ви варите, тим твердіше вийде сир.
Крок 4:
Зливаємо масу в друшляк, вистелений марлею. Краще скласти її в кілька шарів, щоб майбутній сир не стік в дірочки. Частина сироватки обов'язково залиште, в ній ми будемо зберігати бринзу.
Крок 5:
Кінці марлі звертаємо, ставимо зверху якусь посуд, а на неї вантаж.Ми залишаємо в такому вигляді на дві години прямо на столі. Через дві години у вас вийде ще тепла, але вже досить тверда домашня бринза. Я залишила в такому вигляді на всю ніч, прибравши конструкцію в холодильник.
Крок 6:
Готовий сир треба зберігати в залишеній нами сироватці. Можна додати в неї ще солі і проварити, тоді бринза при зберіганні не засохне і насититься ще більшим смаком.

головний інгредієнт для приготування бринзи в домашніх умовах - це молоко. Тому до його вибору треба поставитися з увагою. Найкраще підійде натуральне коров'яче або козяче. Воно жирне, має виражений смак, що в подальшому добре позначиться на якості готової бринзи. Магазинне теж підійде, але продукт вийде не такий смачний.
раджу готувати бринзу з трьох літрів молока мінімум. Я спочатку зварила з літра, причому магазинного - бринза вийшла у вигляді тонкого млинчика. Другим заходом я взяла три літри сільського-на виході отримала близько 400 грам сиру. На смак магазинний продукт значно поступається сільському.
кількість солі дивіться за смаком. За даним рецептом бринза вийде трохи солонуватою, майже прісної. Але, думаю, що через кілька днів вона посолонеет після зберігання в солоній сироватці.