домашній сир з кислого молока

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Яйце вбийте в стакан для міксера, додайте сіль і збийте міксером до появи легкої пишної піни.

2. Крок 2:

   

   Кисле молоко перелийте в сотейник і додайте туди ж збите яйце.

3. Крок 3:

   

   Для того, щоб сир вийшов пікантним, додайте сушену паприку. Ця спеція забарвить майбутній сир в світло-жовтий колір. А взагалі, можна додавати будь-які спеції за смаком.

4. Крок 4:

   

   Розмішайте суміш і поставте на повільний вогонь закипати.

5. Крок 5:

   

   У міру закипання молока буде відділятися сироватка, а саме молоко згорнеться сирнистими пластівцями. Це сигнал, що масу пора знімати з вогню.

6. Крок 6:

   

   Друшляк застеліть двома шарами щільної марлі. Якщо марля у вас з більш пухким плетінням, то її може знадобитися до чотирьох шарів.

8. Крок 7:

   

   Гарячу сирну масу перелийте в друшляк.

9. Крок 8:

   

   Перемішуйте столовою ложкою, допомагаючи сироватці стекти в миску.

10. Крок 9:

    

    Не поспішайте виливати сироватку, це цінний продукт! На основі сироватки виходить найсмачніший дріжджовий хліб.

11. Крок 10:

    

    Мені захотілося надати сиру більш цікаву форму. У продажу є спеціальні форми для сиру, але я буду використовувати звичайний пластиковий стаканчик. Попередньо я зробила кілька наскрізних отворів невеликим ножем в денці і в стінках форми. Це потрібно для того, щоб залишилася сироватка могла вільно витікати. Формувати сир зовсім не обов'язково!

12. Крок 11:

    

    Марлю зберіть в мішечок і перекладіть в обрану форму. Обов'язково поставте форму на невелику тарілку для збору залишилася сироватки.

13. Крок 12:

    

    Сир залиште під гнітом мінімум на дві години в холодильнику, після чого витягніть його з форми, звільніть від марлі, і він готовий до подачі. Але я рекомендую витримати сир в холодильнику протягом ночі. Тоді смак буде більш збалансованим.