склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як законсервувати зелений горошок на зиму? Підготуйте потрібні інгредієнти за списком. Горошок для консервації повинен бути молочної стиглості, коли він ще молодий, соковитий і солодкий. Також бажано розсортувати його за розміром, щоб заготовка вийшла симпатичною. Але це за вашим бажанням.
Крок 2:
Розкрийте стручки горошку і вийміть горошини, видаляючи при цьому всі зіпсовані горошинки. Горох промийте у воді.
Крок 3:
Відкиньте горошок на друшляк, щоб вода повністю скла.
Крок 4:
Перекладіть горошок в емальовану каструлю і залийте його холодною водою так, щоб вона покрила його на товщину 2-3 пальців. Поставте каструлю на плиту на середній вогонь. Коли вода закипить, на поверхні почне утворюватися пінка, знімайте цю пінку. Разом з нею ви видаляєте весь залишився в горосі сміття. Бланшуйте горошок протягом 5 хвилин. Потім воду злийте, горох знову відкиньте на друшляк.
Крок 5:
Готуємо маринад. В емальовану каструлю налийте чисту воду, додайте цукор, сіль. Поставте каструлю на вогонь, доведіть маринад до кипіння, помішуючи ложкою, щоб сипучі інгредієнти повністю розчинилися. Дочекайтеся закипання маринаду, влийте столовий оцет і вимкніть вогонь.
Крок 6:
Горошок розкладіть по заздалегідь приготованим простерилизованним баночках. Повністю (до самої горловини) банки наповнювати не потрібно. Повинен залишатися зазор в кілька сантиметрів, приблизно на товщину пальця. Киплячим маринадом залийте горох в банках до плічок, накрийте їх кришками і простерилизуйте в каструлі з водою протягом 10 хвилин. На дно каструлі обов'язково покладіть ганчірочку, щоб скло на банках не лопнуло.
Крок 7:
Закатати гарячі банки кришками, дайте їм охолонути в перевернутому вигляді під рушником. Потім приберіть на зберігання в комору або відразу використовуйте для приготування будь-яких страв. Смачного!
Консервований горошок не тільки смачний продукт, популярна складова багатьох страв, але і корисний. Він багатий такими речовинами як кератин, вітамінами А, З, Н, групи в, мінералами: фосфор, магній. Залізо, хлор. Міститься в ньому і така речовина як інозитол, яке сприяє запобіганню ожиріння печінки. Багато хто думає, що Консервований горошок не містить корисних речовин, що вони втрачаються при термічній обробці. Звичайно, частково деякі вітаміни в горошку гинуть, але більшість все-таки зберігається. Наприклад, вітаміну З зберігається при консервуванні 20%, вітаміну В1 - 66%, А вітаміну В2 - навіть 90%. Однак, щоб цей продукт, дійсно, пішов на користь організму, потрібно дотримуватися деяких правил його вживання в їжу. Зберігати консервований горошок можна не більше 24 годин після розтину банки. Його не можна поєднувати з хлібом, солодкими продуктами, картоплею, крупами, запивати солодким чаєм і не бажано їсти після обіду, щоб не викликати газоутворення в кишечнику.
щоб літні припаси гарантовано радували вас весь холодний сезон, читайте основні правила, секрети і лайфхаки про заготовках на зиму.
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Зелений горох свіжий - 280 ккал/100г
- Горошок зелений консервований - 55 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Столовий оцет - 11 ккал/100г
