Куирдак по-казахськи

смачне і поживне блюдо з овочів і м'яса. Куирдак по-казахськи з баранини володіє особливо ароматним смаком, який підкреслюється зирой. Це і перше, і друге в одному казані, щось середнє між густим, наваристим супом і тушкованою картоплею з м'ясом і овочами.

naniki

автор рецепта

0377

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Баранина

500

Картопля

500

Морква

200

Цибуля ріпчаста

100

Соняшникова олія

Зіра

Мелений коріандр

за смаком

Сіль

за смаком

Вода

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 32 % 6 г

жири 32 % 6 г

вуглеводи 37 % 7 г

103 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 1 год 20 хв

Крок 1:
Як зробити куирдак? Приготуйте продукти за списком. Спеції можете підбирати на свій смак, але обов'язковий інгредієнт - зіра, саме вона надає страві особливий аромат. Овочі і м'ясо вимийте і обсушити паперовими рушниками. Овочі очистіть від шкірки.
Крок 2:
М'ясо наріжте шматочками. Поставте на плиту глибоку сковороду або казан, влийте в неї рослинне масло, розігрійте його. Обсмажте в розігрітій олії м'ясо, намагаючись робити це рівномірно, помішуючи його лопаткою.
Крок 3:
Очищений ріпчасту цибулю наріжте півкільцями, а морква - великими шматочками.
Крок 4:
Додайте овочі до обсмаженого м'яса. Всипте сухі спеції, перемішайте. Смажте все разом хвилин 10, потім додайте склянку окропу.
Крок 5:
Великими часточками наріжте очищену картоплю.
Крок 6:
Опустіть картоплю в казан, додайте води до рівня картоплі. Накрийте казан кришкою і варіть все під кришкою на повільному вогні до готовності. Готовність перевіряйте, просто пробуючи овочі на смак. Соліть і перчіть за смаком. Зверніть увагу, що густоту страви ви можете змінювати під себе, доливаючи воду.
Крок 7:
Подавайте куирдак по-казахськи гарячим зі свіжою зеленню. Смачного!

Куирдак - це поширене печеня з м'яса або субпродуктів у народів Центральної Азії. Знавці стверджують, що без насіння зіри блюдо має абсолютно не той смак, тому постарайте знайти саме цю пряність, якщо хочете отримати уявлення про самому блюді.

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.