пельмені з грибами

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   В окропі розчинний 0,5 ч.л. солі. У ємність просіваємо борошно через сито. У центрі робимо поглиблення і вливаємо в нього солоний окріп, трохи рослинного масла (15 гр.). Замішуємо тісто спочатку дерев'яною лопаткою, далі продовжуємо вимішувати тісто руками. Коли тісто збереться в одну грудку, кладемо його на робочу поверхню і продовжуємо вимішувати його ще протягом 7 хвилин. Далі тісто кладемо в поліетиленовій пакет і залишаємо відпочивати на 30 хвилин.

2. Крок 2:

   

   Тепер приготуємо начинку грибну начинку. Моєму печериці, видаляючи темні місця. Печериці ріжемо крупно. Форма нарізки не важлива, оскільки пізніше вони будуть пропущені через м'ясорубку. Нарізані гриби викладаємо на сковороду, додаємо трохи рослинного масла і обсмажуємо їх на середньому вогні до повного випаровування рідини і рум'яного стану.

3. Крок 3:

   

   Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями. Беремо чисту сковороду і викладаємо на неї нарізану цибулю, додаємо трохи рослинного масла і обсмажуємо його до золотистого кольору.

4. Крок 4:

   

   Далі з'єднуємо цибулю і гриби, пропускаємо їх через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою фуд-процесора (спробувавши 2 варіанти, зрозуміла, що другий варіант набагато краще першого. Так набагато смачніше, ніж єдина фаршеподібна маса), додаємо сіль, добре перемішуємо. Начинка для пельменів готова.

6. Крок 5:

   

   Повертаємося до тесту. Беремо шматочок тесту (іншу частину залишаємо в пакеті) і розгортаємо його в тонкий пласт товщиною 2 мм.за допомогою спеціальної форми або склянки вирізаємо гуртки. На кожен гурток в центр кладемо по 1 ч.л. начинки.

7. Крок 6:

   

   Кожен гурток складаємо вдвічі, защипуємо тісто по периметру, потім з'єднуємо кінці разом, щоб вийшов пельмень. Таку процедуру проробляємо з усіма пельменями.

8. Крок 7:

   

   Вже зліплені пельмені викладаємо на дошку, присипану борошном. Дошку з пельменями відправляємо в морозилку, а через деякий час, коли вони вже будуть охолодженими, і не будуть липнути один до одного, перекладаємо пельмені в пакет і відправляємо їх знову зберігатися в морозильну камеру.

9. Крок 8:

   

   Пельмені варимо в підсоленій воді доведеної до кипіння. Після того як вони спливуть на поверхню, варимо їх буквально пару хвилин, після чого розкладаємо їх по тарілках. При бажанні їх змащуємо невеликою кількістю рослинного масла і посипаємо рубаним зеленою цибулею.