яблучний торт з пісочного тіста

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Продукти для приготування тіста. Маргарин для тіста і вершкове масло для крему заздалегідь дістати з холодильника і розм'якшити при кімнатній температурі.

2. Крок 2:

   

   Готуємо тісто для коржів. 200 гр. маргарину розтираємо з 1 ст-ном цукру

3. Крок 3:

   

   Відокремлюємо від білків 2 жовтки. Білки нам не знадобляться.

4. Крок 4:

   

   Виливаємо жовтки і 1 яйце в маргарин з цукром, додаємо 3 ст.л. сметани. Перемішувати.

5. Крок 5:

   

   Просіваємо 1 ст-н борошна, додаємо 1 ч.л. соди, погашеної 1 ст. л. оцту (використовую яблучний). Замішуємо тісто, поступово підсипаючи залишилися 2,5 склянки просіяного борошна. Муки може знадобитися трохи більше.

6. Крок 6:

   

   Виходить дуже м'яке тісто.

7. Крок 7:

   

   Пріпилів тісто борошном (або обсипавши борошном долоні), ділимо його на 5 рівних частин. Я користуюся вагами. Кладемо кульки тіста на тарілку і прибираємо в холодильник мінімум на 1 годину.

8. Крок 8:

   

   Починаємо готувати начинку. Для цього беремо 1 кг яблук і 0,5 склянки білого вина. Цього разу я використовувала сухе біле вино. Інший раз у мене було біле напівсолодке. Особливої різниці немає.

9. Крок 9:

   

   Яблука миємо, очищаємо, нарізаємо тонкими часточками. Вливаємо вино і ставимо на середній вогонь. Накриваємо кришкою. Як тільки закиплять, зменшуємо трохи вогонь і тушкуємо 30 хв.

10. Крок 10:

    

    Продукти для крему: 0,5 л молока, 1 ст-н цукру, 3 ст.л манної крупи, ванілін і 300 гр. розм'якшеного при кімнатній температурі вершкового масла.

11. Крок 11:

    

    Поки готується начинка, варимо манну кашу. У гаряче молоко поступово висипаємо манну крупу, безперервно помішуючи.

12. Крок 12:

    

    Доводимо до кипіння, безперервно помішуючи. Проварюємо хвилинку і прибираємо з вогню. Накривати. Ставимо остигати. Теплою ще пару раз перешкодити.

13. Крок 13:

    

    Коли яблука приготуються (вони повинні бути м'якими), теж прибираємо їх остуджувати.

15. Крок 14:

    

    Включаємо духовку на 200 град. З холодильника дістаємо кульку тесту і розгортаємо з нього не дуже тонкий корж, приблизно d26см. тісто м'яке, розкочується легко. Килимок або дошку для розкочування тіста пріпиліте борошном.

16. Крок 15:

    

    Застелити деко папером для випічки або покласти силіконовий килимок. Випікати кожен корж на деку 10-15 хв. Я випікала відразу на двох деках, процес йде швидше.

17. Крок 16:

    

    Перекладаємо корж на окрему дошку і обрізаємо гарячим по потрібному розміру. Я використовувала кільце від рознімної форми d25см.

18. Крок 17:

    

    Випікаємо все коржі. Обрізки подрібнюємо в крихту.

19. Крок 18:

    

    Готуємо крем. Розм'якшене вершкове масло розтираємо з 1 ст-ном цукру, поступово підсипаючи невеликими порціями.

20. Крок 19:

    

    Потім по 1 ст.л. додаємо манну кашу. Після кожної порції добре перемішуємо.

21. Крок 20:

    

    Сипем ванілін і доводимо масу до однорідного стану (на цьому етапі я все-таки застосувала міксер).

22. Крок 21:

    

    Отже, коржі, крем, начинка - готові. Збираємо торт. Перший корж обмазуємо з золотистою боку 1 ст.л крему і цієї ж стороною кладемо на блюдо. Зверху викладаємо 2 ст.л. крему, розмазуємо по коржу.

23. Крок 22:

    

    Зверху викладаємо 1/4 частина начинки, розкладаючи скибочки яблук за допомогою вилки. На яблука кладемо корж і повторюємо процедуру з усіма коржами,кремом,начинкою.

24. Крок 23:

    

    Обмазуємо кремом боки і верх торта.

25. Крок 24:

    

    Залишаємо на столі на 2 години.

26. Крок 25:

    

    Через 2 години обсипаємо торт крихтою. Можна торт прикрасити якось інакше. Просто я-прихильник мінімалізму в оформленні випічки (бо не вмію, не вистачає часу і фантазії). Ми залишаємо торт на столі на всю ніч. Вранці прибрати в холодильник.

27. Крок 26:

    

    Заварюємо чай, нарізаємо на порції ... приступаємо! Любителі випічки з фруктами не залишаться байдужими.