пиріг з бататом і карамеллю

спочатку готуємо тісто:

1. Масло і маргарин потріть на крупній тертці.
2. Просійте борошно, додайте до суміші масла і маргарину. Перемішайте все в однорідну масу.
3. Додайте сіль, влийте крижану воду і замісіть тісто. Місіть його, поки воно не стане пластичним. Тісто має перестати прилипати до рук.
4. Робочу поверхню присипте борошном, викладіть тісто і розкачайте в пласт, ненабагато більший за розміром форми, в якій ви будете пекти пиріг.
5. Викладіть пласт в змащену олією форму, розрівняйте по дну, сформуйте бортики. Поставте форму на 1 годину в холодильник.

можна зайнятися начинкою:

6. Вимийте батат, поставте його варитися. Не принципово брати батат двох різних сортів-на смак це не вплине, але так пиріг вийде гарніше. Варіть батат після закипання на повільному вогні 40 хвилин, після чого дайте охолонути, очистіть від шкірки.
7. Розімніть виделкою Помаранчевий батат, додайте до нього половину вершкового масла кімнатної температури, влийте половину вершків, додайте половину цукру, розбийте 2 яйця. Розділіть навпіл спеції і одну частину додайте до суміші оранжевого батату з іншими інгредієнтами.
8. Виконайте все те ж саме з фіолетовим бататом, змішавши його з рештою інгредієнтами і другою частиною спецій.

отже, заключний етап готування:

9. Дістаньте форму з тестом з холодильника. Першим шаром на тісто викладіть суміш з помаранчевим бататом, другим - з фіолетовим. Робіть це акуратно, щоб шари не перемішувалися. Розрівняйте фіолетовий шар ложкою.
10. Поставте форму з майбутнім пирогом в заздалегідь розігріту духовку (175 С) на 1 годину.
11. Коли пиріг спечеться, приготуйте карамель. Розтопіть в сковороді вершкове масло, викладіть цукор, постійно заважаючи, дочекайтеся коли він перетвориться в карамель (повністю розчиниться, потім маса повинна загуснути). Покладіть в карамель горіхи, перемішуйте. Слідкуйте, щоб вона не згоріла.
12. Готову карамель з горіхами викладіть на пиріг. Не зволікайте з цим, поки карамель не застигла.
13. Поставте пиріг в холодильник мінімум на 1 годину, а можна на всю ніч.

смачного!