Торт з желе

готуємо тортик послідовно. Спочатку випікаємо бісквіт:
- яйця і жовтки збиваємо з цукром і сіллю до стійких піків, в глибоку миску просіваємо борошно з розпушувачем. З'єднуємо компоненти, додаємо сіль, дуже акуратно вмішуючи борошно в збиту яєчну масу дерев'яною лопаткою;
- в окремій ємності нагріваємо молоко, додаємо розм'якшене вершкове масло, перемішуємо;
- в тісто вводимо молочно-масляну суміш, діємо не поспішаючи і дуже акуратно;
- вистилаємо дно рознімної форми фольгою, змащуємо олією і перекладаємо бісквітне тісто в форму (форму використовуємо 26 см, не менше, щоб корж пропікся). Випікаємо в духовці при 200 градусах приблизно 20 хвилин.

щоб просочувати коржі нам потрібен сироп:
- у маленькій каструльці з'єднуємо звичайний і ванільний цукор і персиковий сироп, підігріваємо на вогні до повного розчинення цукру;
- даємо рідини охолонути і додаємо ром.

прийшов час просочити коржі сиропом:
- розрізаємо бісквіт на дві частини і гарненько просочуємо кожен корж.

промащувати торт будемо кремом-суфле на основі желфікса:
- замочуємо желфікс в персиковому сиропі, дотримуючись інструкції на упаковці;
- тим часом за допомогою міксера збиваємо білки з половиною цукру до утворення стійких піків, а в окремій ємності збиваємо вершки з цукром, що залишився до пишності;
- на слабкому вогні розчиняємо набряклий желфікс протягом 4-5 хвилин, поки маса стане однорідною і рідшою;
- готовому желфікс даємо трохи охолонути і з'єднуємо з абрикосовим джемом, поступово вмішуючи збиті вершки, а потім і білки. Діємо гранично акуратно, щоб не втратити обсяг.

збирати торт слід в рознімної формі в такій послідовності:
- бісквітний корж просочуємо сиропом;
- змащуємо джемом;
- викладаємо крем-суфле, розрівнюємо;
- розкладаємо рівним шаром шматочки персиків.

з наступним коржем чинимо за тією ж схемою, виключивши тільки шар персиків. Зібраний тортик відправляємо в холодильник не менше ніж на 2 години, періодично перевіряємо верхній шар крему-суфле.

коли крем-суфле застигне, приступаємо до приготування желе:
- як і раніше розводимо желфікс в персиковому сиропі, залишаємо набухати;
- після підігріваємо масу на вогні до повного розчинення, помішуючи і стежачи, щоб желфікс не закипів;
- в окремій ємності змішуємо абрикосовий джем з лимонним соком і розчинився в сиропі Желфіксом;
- відправляємо суміш в холодильник буквально на 5-10 хвилин, щоб вона трохи охолола і загусла;
- тим часом прикрашаємо поверхню торта часточками персиків, красиво оформивши їх по краю коржа і серединці;
- заливаємо поверхню желейної сумішшю і відправляємо торт в холодильник для застигання на 6 годин, а краще на ніч.

солодкого чаювання і веселих свят!