сир без молока домашній

Легкий, простий, апетитний, зі звичайних продуктів! Сир, приготований вдома, смачніше і корисніше покупного, він абсолютно натуральний, в ньому немає ніяких добавок. Зварити сир будинку вийде без особливих проблем. У цьому рецепті він вариться з сиру, без використання молока.

katushafin

автор рецепта

0486

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Сир

500

Яйця

Вершкове масло

Сода харчова

0.5

Сіль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 47 % 14 г

жири 53 % 16 г

вуглеводи 0 % 0 г

200 ккал

ГІ: 0 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 3 год

Крок 1:
Як зробити домашній сир без молока? Підготуйте продукти. Сир краще візьміть жирний сільський, з магазинного сир може не вийти. Вершкове масло-якісне, без добавок, відповідне ГОСТу.
Крок 2:
В окремому посуді змішайте сир, яйце, сіль і соду. Я м'яла прямо рукою, щоб розім'яти всі грудочки в сирі. Можете пробити масу занурювальним блендером.
Крок 3:
На плиті спорудити водяну баню. Візьміть велику каструлю, налийте в неї воду до половини обсягу і поставте на вогонь. Після закипання води встановіть зверху миску такого розміру, щоб краю трималися за бортики каструлі. Вогонь зменшіть. Водяна баня готова. Покладіть в миску вершкове масло і розтопіть його.
Крок 4:
Додайте до масла сирну масу, перемішайте.
Крок 5:
При постійному помішуванні варіть масу до повного розплавлення сиру. Вона повинна стати однорідною і рідкою. Я заважала віночком.
Крок 6:
Після того, як це станеться, продовжуйте варити сир далі. Вариться він досить довго, мінімум 30 хвилин, Час від часу масу треба помішувати.
Крок 7:
Якщо ви будете варити сир 30 хвилин — то він вийде м'який, дуже схожий на плавлений сирок. Для отримання твердого сиру варіть 45-50 хвилин. Маса добре увариться і загусне, що видно по фото. Слідкуйте за рівнем води в каструлі, якщо вона википить, додайте ще.
Крок 8:
Перелийте сир в форму, в якій він буде зберігатися, і залиште остигати при кімнатній температурі. Як форми підійдуть емальовані, скляні або пластикові контейнери і миски. Потім накрийте форму кришкою і відправте в холодильник. Через дві години сир буде готовий.
Крок 9:
Я залишала сир на ніч, з ранку його легко дістала з миски. Правильно зварений сир легко ріжеться і не прилипає до ножа. Дуже смачно їсти його просто так, зі свіжим хлібом і вершковим маслом. Смачного!

не раджу брати велику кількість сиру відразу. 500 грам-оптимально для початку. З такої кількості у вас вийде близько 250 грамів готового продукту.
не обов'язково весь час стежити за плавкою, я просто перебувала поруч, час від часу помішуючи масу віночком. Головне, стежити, щоб не википіла вода в каструлі.
так вийшло, що перший раз я варила сир півгодини. І на наступний день у мене виявився не твердий, а плавлений продукт. Я знову відправила його на водяну баню, і доварила, ще близько півгодини. Сир вже вийшов майже твердий, нарізати його тонкими скибочками не вийшло, але бутерброд я з'їла)
висновок: для отримання твердого сиру треба варити близько години, навіть більше. Або використовувати більш сухий сир.
не забувайте, що продукти, приготовані вдома, мають менший термін зберігання. Готовий сир зберігайте в посуді з кришкою в холодильнику.

Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.

чи можна замінювати розпушувач на соду, як їх правильно додавати, щоб випічка була пишною, як уникнути неприємного содового присмаку і багато іншого читайте в статті " розпушувач або харчова сода-що краще?"

як дізнатися, свіже чи яйце? Розбийте його в окрему ємність. В першу чергу повинен бути відсутнім неприємний запах. Білок свіжих яєць буде прозорим і чистим. Жовток не повинен розтікатися і буде блискучим, опуклим, однорідним.