Домашня м'яка карамель

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для приготування домашньої карамелі підготуйте необхідні інгредієнти. Вершки рекомендую використовувати більш жирні, від 33%. З такими вершками смак готової карамелі буде дуже вершковий і ніжний.

2. Крок 2:

   

   Насамперед необхідно розтопити цукор. Для цього бажано використовувати посуд з товстим дном. Але я пристосувалася це робити в звичайному алюмінієвому ковші. Цукор повинен бути насипаний тонким шаром. Поставте його на найменший вогонь і чекайте поки він почне танути. заважати його не треба. При перших ознаках плавлення цукру, просто нахиляйте ківш в різні боки, щоб цукор сам трохи змішувався. Так він буде плавитися рівномірно.

3. Крок 3:

   

   У розплавлений цукор влийте гарячі вершки. Маса почне шипіти і пінитися. Так і повинно бути.

4. Крок 4:

   

   Через це карамель стане твердою. Тримайте всю масу на вогні ще хвилин 10-15 і постійно заважайте. Поступово карамель розчиниться в вершках.

6. Крок 5:

   

   Процідіть гарячу карамель через ситечко. Це необхідно для того, щоб видалити ті кристалики цукру, які можуть залишитися, щоб вони не хрустіли на зубах і маса стала однорідною.

7. Крок 6:

   

   У гарячу карамель відразу додайте вершкове масло і перемішайте, щоб воно повністю розтануло.

8. Крок 7:

   

   Всю масу перемішуйте, поки масло повністю не втрутиться і масі стане однорідною. Домашня карамель готова!

9. Крок 8:

   

   Перелийте її в баночку і використовуйте за призначенням.У гарячому вигляді карамель досить рідка. Поставте її в холодильник до повного охолодження. Вона застигне і стане густою і тягучою.