рибний суп вуха з голів сьомги

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати інгредієнти. Для приготування юшки з голови червоної риби нам знадобиться: голови сьомги, картопля, морква, цибулина, вода, лавровий лист, запашний перець горошком і сіль. За бажанням 1-2 ст.л. горілки.

2. Крок 2:

   

   Рибні голови ретельно вимити, видалити зябра, зрізати плавники. В голові не повинно залишитися дрібних частин, згустків крові, тому що це може сильно вплинути на прозорість бульйону.

3. Крок 3:

   

   У каструлю викласти голови риби, цілу очищену цибулину, горошини запашного перцю.

4. Крок 4:

   

   Залити холодною водою і поставити на повільний вогонь.

5. Крок 5:

   

   Морква очистити і нарізати дрібними кубиками або натерти на крупній тертці.

6. Крок 6:

   

   Картоплю очистити і нарізати кубиками.

7. Крок 7:

   

   Довести до кипіння. Варити на повільному вогні 40 хвилин, періодично знімаючи з поверхні виділяється піну. Після закінчення варіння цибулину вийняти і викинути.

9. Крок 8:

   

   Рибні голови вийняти з бульйону і розділити, відокремивши м'ясо від кісток.

10. Крок 9:

    

    Бульйон процідити і повернути на вогонь. Довести до кипіння.

11. Крок 10:

    

    Викласти в нього картоплю і моркву. Варити на середньому вогні близько 15 хвилин до готовності картоплі.

12. Крок 11:

    

    Додати нарізане філе риби, лавровий лист. Юшку посолити. Варити ще 10 хвилин. При бажанні в кінці можна додати в каструлю невеликий шматочок вершкового масла, але мені здалося, що суп вийшов і так досить жирний.

13. Крок 12:

    

    Після закінчення часу варіння вимкнути вогонь, накрити каструлю кришкою і дати вусі настоятися приблизно 10-15 хвилин.

14. Крок 13:

    

    Розлити юшку по тарілках і подати до столу. Смачного!