Шурпа зі свинини в казані на багатті

приготування страв на багатті - особливий ритуал. Коли мова йде про шашлики, процедура всім знайома і зрозуміла, але перші страви зовсім інша справа. Тут, при правильному підході, можна і м'ясо не смажити, одна шурпа зі свинини вгамує голод і створить особливий настрій.

спочатку займемося м'ясом. Свинину краще брати без кістки, але з невеликою кількістю жиру. Промиваємо м'ясо проточною водою, просушують і зрізаємо жир. Решту м'якоті нарізаємо на порційні шматки.

Жир, зрізаний з м'яса, дрібно нарізаємо. Ставимо казан на вогонь, викладаємо на дно жир і плавимо його до прозорості і розтоплення. Завантажуємо в казан м'ясо і обсмажуємо без додавання масла, одного свинячого жиру буде цілком достатньо. Смажимо до золотистого кольору.

поки готується свинина, займемося овочами. Краще підготувати всі інгредієнти відразу, щоб не приділяти їм зайвий час на вулиці біля багаття. Цибулю, моркву, болгарський перець, помідори, цибулю, картоплю і часник очищаємо, промиваємо проточною водою і просушуємо.

моркву і цибулю нарізаємо великими шматками, ці овочі набувають насичений смак і краще, якщо він буде відчуватися в повній мірі. Коренеплоди невеликого розміру можна навіть залишити цілими. Лук і болгарський перець нарізаємо кубиком, а часник рубаємо ножем якомога дрібніше. Помідори ріжемо кубиками або соломкою.

овочі будемо додавати поетапно. Спочатку до обсмаженого до золотистої скоринки м'яса додаємо моркву, добре перемішуємо і злегка обсмажуємо. Всипаємо цибулю, помішувати, доводимо до прозорості. Додаємо часник і сіль, коріандр горошком подрібнюємо і висипаємо до м'яса і овочів. Після приправ відправляємо в казан болгарський перець.Перець краще взяти яскравого кольору, Жовтий, червоний або помаранчевий, це поліпшить зовнішній вигляд готового блюда.

після додавання перцю перемішуємо, прожарюємо хвилин 5 і додаємо картоплю. Потім завантажуємо помідори і все добре перемішуємо. Поки овочі трохи протушіваются, кип'ятимо воду в чайнику. Заливаємо овочі водою, трохи солимо, накриваємо кришкою і варимо протягом півтори години.

хвилин за 15 до готовності додаємо дрібно посічену зелень. Доварюємо і подаємо шурпу до столу в гарячому вигляді.

смачного!