Шоколадний торт Захер з абрикосовим джемом

Торт є типовим десертом віденської кухні і разом з тим одним з найпопулярніших тортів в світі.Торт "Захер" являє собою шоколадний бісквітний корж з одним або двома шарами абрикосового конфітюру, покритий зверху і з боків шоколадною глазур'ю. Зазвичай його сервірують зі збитими вершками.
Рецепт "оригінального" торта "Захер" зберігається в секреті. Знавці стверджують, що головний секрет полягає в шоколадній глазурі, яка виготовляється з трьох сортів шоколаду, які виробляються виключно для глазурі торта «Захер».
і сьогодні я пропоную приготувати цей неймовірно смачний і дуже солодкий торт !

1. Спочатку потрібно відокремити білки від жовтків.

всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.

2. Потім розтопити на водяній бані шоколад.

3. В окремій ємності збити дуже м'яке масло з двома столовими ложками цукрової пудри (із загальної кількості ), і вмішати по одному все жовтки.

коли втрутилися всі жовтки, влити розтоплений шоколад і перемішати все до однорідності.

4. В окремій чаші збити білки з дрібкою солі, поступово додаючи залишок цукрової пудри, збити білок до піків.

5. Акуратно вмішуючи білок об'єднати обидві маси.

потім по частинах ввести просіяне борошно і перемішати до однорідного стану.

6. Тісто вилити у форму ( у мене 22 см ) застелену папером для випічки і прибрати в духовку розігріту до 180 градусів на 40 хвилин, готовність бісквіта перевірити шпажкою, на виході вона повинна бути сухою.

7. Готовому бісквіту дати охолонути, витягти з форми.

зрізати верхівку і розрізати бісквіт на два однакових коржа.

8. Щедро змастити коржі між собою джемом, що залишився джем нанести на верх і боки торта.

9. У гарячі вершки (у мене 33 процентні ) додати шоколад і пробити до однорідності блендером. Залити отриманою глазур'ю весь торт.

10. При бажанні, із залишків глазурі можна зробити на застиглому торті або на шматочку напис.

смачного! Готуйте із задоволенням !