пиріг з курагою і чорносливом

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Промити курагу і чорнослив. Замочити в кип'яченій воді на ніч: 400 г кураги залити 250 мл окропу, 200 г чорносливу залити 130 мл окропу.

2. Крок 2:

   

   Після замочування окремо подрібнити в блендері або комбайні курагу і чорнослив. (Воду не зливати, подрібнювати разом з водою, інакше начинка вийде занадто крутий)

3. Крок 3:

   

   Приготувати опару: в тепле молоко (37-40 градусів, якщо температура буде вище, дріжджі загинуть, якщо нижче, то може не відбутися хімічна реакція і дріжджі не почнуть бродити ) додати цукор, дріжджі, перемішати і залишити на 5 — 10 хвилин.

4. Крок 4:

   

   Розтопити вершкове масло (дати охолонути до кімнатної температури) , влити в нього опару.

5. Крок 5:

   

   Додати до цієї маси просіяне борошно і сіль, замісити тісто, сформувати з нього кулю. Для початку взяти приблизно 600 г борошна, потім підсипати в міру необхідності. Накрити рушником і дати відпочити пів години. Потім, обминути тісто.

6. Крок 6:

   

   Розділити його на 4 частини: одну зробити трохи більше і три однакові поменше .

8. Крок 7:

   

   Більшу частину розкачати в коло товщиною 4-5мм , викласти в форму (у мене форма діаметром 26 см) , змащену маслом, роблячи бортик.

9. Крок 8:

   

   Викласти на нього половину начинки з кураги.

10. Крок 9:

    

    Розкачати другу частину тіста в коло і накрити зверху.

11. Крок 10:

    

    Розподілити на ній начинку з чорносливу.

12. Крок 11:

    

    Третю частину розкачати в коло і викласти зверху. Розподілити на ньому залишилася курагу.Розкачати останнє коло і накрити їм пиріг. Защипнути краю, місцями проткнути пиріг ножем.

13. Крок 12:

    

    Приготувати крихту. Дуже холодне вершкове масло натерти на тертці (попередньо помістити його в морозилку хвилин на 20), змішати з борошном і цукром. Ретельно розтерти в крихту. Випікати пиріг в розігрітій духовці при 170 градусах 30 хвилин . Далі посипати крихтою і випікати ще 20-30 хвилин при 200 градусах. 16. Повністю остудити. Смачного!