печиво трубочки з сирного тіста

Рецепт старий, перевірений роками не одним поколінням. Готуються трубочки з сирного тіста дуже просто. Тісто з мінімальної кількості інгредієнтів солоне, а начинка солодка. Для начинки можна використовувати, зацукровані варення, варене згущене молоко і навіть халву. У нашій родині ми використовуємо в якості начинки просто цукор.

отже приступимо до приготування печива трубочок з сирного тіста.

для приготування тіста потрібно використовувати продукти кімнатної температури, масло має бути м'яким. Тому заздалегідь дістаємо вершкове масло і сир з холодильника.

у глибокій ємності виделкою перетираємо сир з вершковим маслом. Якщо сир з великими крупинками, то бажано його спочатку перетерти через сито. Дуже важливо, щоб сир був хорошої якості, без вмісту в ньому замінників молочного жиру. Підійде сир будь-якої жирності. Я використовувала сир 5 %.

додаємо до сиру, перетертого з маслом, сіль, соду і просіяне борошно. Добре вимішуємо тісто. Воно не повинно липнути до рук.

борошна може знадобитися більше, ніж вказано. Її кількість залежить від жирності сиру і якості самої муки.

відразу приступаємо до формування печива (тісто охолоджувати не потрібно). Трубочки з сирного тіста я формую двома способами:

1. З тіста катаємо ковбаску і розрізаємо її поперек на шматки. Кожен шматок скочується в кульку, потім качалкою розгортаємо з нього коло. Коло з тіста посипаємо цукром і звертаємо в трубочку.

2. Великий шматок тіста розгортаємо в велике коло. Ножем розрізаємо коло на вісім секторів (як піцу). Кожен такий сектор посипаємо цукром і звертаємо в трубочку. Виходить більш фактурна трубочці ніж в першому варіанті, більш схожа на рогалик.

викладаємо трубочки з сирного тіста на деко, застелене пергаментом або папером для випічки. Запікаємо в духовці 20-25 хвилин при температурі 200 градусів.

готові і вже остиглі трубочки посипаємо цукровою пудрою.

смачного!