качка фарширована яблуками

підготуємо тушку:
- промиваємо під проточною водою;
- відрізаємо кінчики крил;
- обрізаємо зайвий жир;
- шкіру на шиї прикріплюємо до тулуба за допомогою зубочисток;
- як зовні, так і зсередини натираємо тушку майораном, сіллю і перцем;
- загортаємо качку в харчову плівку і прибираємо в холодильник на ніч (10-12 годин).

коли тушка відлежиться належний час в холодильнику, можна приготувати начинку. Яблука миємо, ріжемо великими часточками. Чорнослив промиваємо. Змішуємо яблучні часточки з чорносливом і наповнюємо тушку (нещільно). Зашиваємо черевце (я завжди сколюють зубочистками - мені так зручніше).

змащуємо качку рослинним маслом, розміщуємо на глибокому деку (я викладаю зрізані раніше крильця, а вже на них і саму тушку черевцем вгору). Вливаємо бульйон (воду) в деко, закриваємо фольгою, випікаємо при 200 градусах півгодини. Потім зменшуємо температуру до 180 градусів і продовжуємо запікати ще 2,5 години.

під час запікання періодично проколюємо шкіру на ніжках і грудях, щоб дати можливість витопитися зайвому жиру. Потім знімаємо фольгу з качки і запікаємо ще півгодини.

Подавайте гарячу качку на стіл, прикрасивши запеченою начинкою і свіжою зеленню.

смачного!