вовняний рулон хліб

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   ОПАРА: в тепле свіже молоко додати сухі дріжджі, перемішати і залишити на 5 хвилин в теплому місці для активації.

2. Крок 2:

   

   Тісто: у великій мисці для тіста за допомогою віночка змішати просіяне борошно, морську сіль, цукор.

3. Крок 3:

   

   В отриману суху борошняну суміш додати теплі свіжі вершки (жирність 33%), куряче яйце і опару - молоко з дріжджами.

4. Крок 4:

   

   Все добре перемішати — краще з використанням кухонного комбайна.

5. Крок 5:

   

   Сформувати з тіста кулю, накрити його плівкою або кришкою і залишити його при кімнатній температурі на 60 хвилин, щоб тісто підросло.

6. Крок 6:

   

   Змастити форму для випічки вершковим маслом. Потім застелити дно папером для випічки і її також змастити вершковим маслом.

7. Крок 7:

   

   Коли тісто виросло приблизно в два рази, викласти його на дошку для оброблення або стільницю, присипану борошном. Трохи сплющити куля долонями. Розділити тісто на п'ять сегментів за допомогою спеціальної лопатки.

9. Крок 8:

   

   З кожної частини сформувати кульку. Коли кульки всі готові, викласти їх на дошку, присипану борошном або змащену вершковим маслом, накрити кульки плівкою і дати тісту відпочити протягом 15 хвилин.

10. Крок 9:

    

    По закінченню часу розкачати одну кульку в довгастий овал. З одного боку цього овалу зробити надрізи, щоб було схоже на бахрому. А на іншу сторону овалу викласти трохи сушеної журавлини або родзинок.

11. Крок 10:

    

    Загнути тісто з боків і скрутити його в валик. Виконати те ж саме з кожним з п'яти кульок тесту.

12. Крок 11:

    

    Викласти валики в форму по колу, щоб всередині вийшла дірка. Накрити плівкою і дати йому постояти 60 хвилин при кімнатній температурі, щоб підійшло і виросло в два рази. Після закінчення 60 хвилин змастити тісто зверху свіжим молоком.

13. Крок 12:

    

    Випікати хліб в духовці, розігрітій до 170 ° C близько 20 хвилин.

14. Крок 13:

    

    Хліб виходить м'яким, повітряним, ароматним і неймовірно апетитним на вигляд. А журавлина всередині чудово доповнює ніжний вершковий смак випічки. Смачного!