Лазанья Вегетаріанська

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Готуємо червоний соус. Змішати оливкову олію з томатним соком і довести до кипіння. Додати до соку томатну пасту, розведену у воді, спеції, цукор (цукор необхідний для того, щоб прибрати кислоту помідорів і пасти), сіль і продовжити тушкувати соус на маленькому вогні протягом 7 хвилин постійно помішуючи. Соус готовий.

2. Крок 2:

   

   Готуємо соус бешамель. Розтопити вершкове масло в сотейнику. Додати туди борошно і добре перемішати віночком, щоб не було грудок. Підсмажити 2-3 хвилини на середньому вогні, поки борошно не почне набувати карамельний відтінок.Зняти з вогню і тонкою цівкою постійно помішуючи влити гаряче молоко. Добре розмішати соус бешамель віночком, щоб пішли всі грудки і поставити соус знову на вогонь. Додати сіль і спеції. Варити соус до необхідної густоти.

3. Крок 3:

   

   Баклажани нарізати кружечками досить тонко, не товще 3 мм.

4. Крок 4:

   

   Тонко нарізати гарбуз по 3 мм.

5. Крок 5:

   

   Розігріти духовку до 230 градусів. Розкласти овочі одним шаром на змащеному оливковою олією деку і відправити в розігріту духовку на 5-7 хвилин. Завдання - просто припустити овочі, а не 100% приготувати. Вони ще приготуються в самій лазіння. Якщо не вистачає місця на деку розкласти всі овочі одним шаром, необхідно зробити операцію двічі або тричі. Після приготування овочів зменшіть жар духовки до 180 градусів.

6. Крок 6:

   

   Сир пармезан натерти на дрібній тертці.

7. Крок 7:

   

   Сир моцарелу тоненько нарізати на кружечки. Моцарелла потрібна та, яка в розсолі, а не тверда.

8. Крок 8:

   

   У великій каструлі з водою відварити пасту. Листи треба варити не більше 3 хвилин, до напівготовності. Інакше вони повністю зваряться і будуть розповзатися. Відразу ж відкинути листи на заздалегідь приготований друшляк і добре промити листи холодною водою, поки вони повністю не охолонуть.

9. Крок 9:

   

   Змастити кожен лист буквально краплею оливкової олії, щоб листи не злиплися, і акуратно їх скласти.

10. Крок 10:

    

    У високому деку, змащеному оливковою олією, викладаємо шар варених листів лазаньї. Вибирайте для нижнього шару цілі листочки. Стики листів робляться з невеликим нахлестом, до 1 см.

11. Крок 11:

    

    Листи пасти рівномірно змащуємо червоним томатним соусом.

13. Крок 12:

    

    Слідом викладаємо гарбуз.

14. Крок 13:

    

    На гарбуз викладаємо моцарелу.

15. Крок 14:

    

    Потім все засипаємо тертим пармезаном.

16. Крок 15:

    

    Сир поливаємо ще трохи томатним соусом.

17. Крок 16:

    

    Накриваємо все наступним шаром листів лазаньї.

18. Крок 17:

    

    Повторюємо всі кроки, тільки на цей раз замість гарбуза викладаємо баклажани.

19. Крок 18:

    

    Викладаємо третій шар листів пасти.

20. Крок 19:

    

    Зверху рівномірно розподіляємо соус бешамель. Товщина близько 1 см.зверху посипаємо трохи тертого пармезану для апетитною скоринки.

21. Крок 20:

    

    Відправити лазанью в духовку, розігріту до 180 градусів, запікатися на 40 хвилин.

22. Крок 21:

    

    Вегетаріанська лазанья готова!