яблучний пиріг Осінь

Порадуй близьких і рідних красивим і смачним яблучним пирогом. Цей пиріг виходить повітряним, легким, пористим завдяки окремо збитим білкам. Яблучна начинка з корицею і родзинками дуже добре поєднується з таким тестом. Крім яблук можна використовувати в начинці ароматні груші.

Марія

автор рецепта

Дивись відео

0619

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Борошно

250

Кефір

220

Цукор

120

Яйця

Кориця

Сода харчова

Сіль

0.25

Начинка:

Яблука (не великі)

Ізюм

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 15 % 6 г

жири 5 % 2 г

вуглеводи 80 % 33 г

175 ккал

ГІ: 12 / 12 / 76

покрокове приготування

Час приготування: 1 год 20 хв

Крок 1:
Тісто. Для тіста нам знадобляться: борошно, кефір (від 2,5% жирності), яйця, цукор, сіль і сода.
Крок 2:
Жовтки відокремити від білків.
Крок 3:
Жовтки з'єднати з половиною цукру і збити в пишну повітряну масу. При при збиванні маса повинна посветлеть.
Крок 4:
Влити в збиті жовтки кефір.
Крок 5:
Все ще раз збити до однорідності.
Крок 6:
До жовтків підмішати борошно, просіяне з сіллю і содою.
Крок 7:
Все перемішати. Має вийти полувязкое тісто.
Крок 8:
Окремо збити білки з цукром, що залишився в міцну стійку піну.
Крок 9:
Потім акуратно, в кілька прийомів вмішати збиті білки в інше тісто. Вимішувати тісто краще силіконової лопаткою.
Крок 10:
Повинна вийти повітряна, насичена повітрям маса.
Крок 11:
Начинка. Для начинки нам знадобляться яблука, родзинки (у мене суміш світлого і темного, можна взяти тільки один вид) і мелена кориця.
Крок 12:
Яблука вимити, очистити від насіння і нарізати середніми шматочками. Ізюм попередньо вимити і обсушити.
Крок 13:
Вилити тісто в силіконову форму для випічки і розрівняти.
Крок 14:
Зверху викласти шматочки яблук і родзинки.
Крок 15:
Посипати яблука меленою корицею. Випікати пиріг близько 40 хвилин при 180°С.під час випікання духовку не відкривати.

цей пиріг під час випікання добре піднімається і збільшується в розмірі, особливо по краях, де немає важкої яблучної начинки, утворюючи навколо неї красиві підняті краю. У розрізі цей пиріг не менше гарний, ніж цілком. Тому він порадує вас і ваших гостей не тільки відмінним смаком, але і чудовим зовнішнім виглядом.

для начинки краще брати соковиті кисло-солодкі яблука.

в кінці краще перевірити за допомогою шпажки, чи добре пропеклося тісто між шматочками яблук. У мене боки і низ пропеклися добре, а в серединці виступили краплі рідкого тесту. Це відбувається через те, що яблук багато і вони не зовсім рівномірно розподілені по тесту, а зосереджені в основному в центрі. Тому я випікала пиріг на верхньому нагріванні ще близько 12 хвилин.