Торт Кучерявий Пінчер

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як завжди, продукти для тесту повинні бути кімнатної температури. Сметану і яйця дістати з холодильника за 30 хвилин. У тісто я використовувала сметану 20 %, гущі не беріть, а менше % можна, щоб тісто не стало дуже густим.

2. Крок 2:

   

   Готуємо бісквіт на сметані. У чашу розбити 2 яйця, додати простий і ванільний цукор, добре розбовтати вінчиком до однорідності.

3. Крок 3:

   

   Додати згущене молоко і сметану, кожен раз перемішуючи.

4. Крок 4:

   

   У борошно додати сіль і розпушувач, просіваючи, частинами ввести в тісто. Розмішати до однорідності.

5. Крок 5:

   

   Готове тісто по консистенції має бути трохи густіше, ніж на оладки.

6. Крок 6:

   

   Розділити тісто на дві рівні частини, в одну просіяти і ввести 1 ст.л. з гіркою якісного какао. Тут можна по перевазі, я темного тесту зробила трохи більше.

7. Крок 7:

   

   Деко застелити пергаментом, якщо не впевнені в його якості, краще змастити вершковим або рослинним маслом. По черзі або одночасно , починаючи від центру, вилити тісто різного кольору. Центр можна залишити рівним або зробити хвилю. Деко трохи покачати, для більш рівномірного розподілу тесту.

8. Крок 8:

   

   Відразу випікати в заздалегідь розігрітій духовці при t 180&039; близько 20 - 25 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою, вийшла суха-готовий. Час може відрізнятися, духовки різні. Готовий корж прямо на папері зняти з дека на решітку, накрити тонким рушником і дати охолонути і відлежатися.

9. Крок 9:

   

   Готуємо сметанний КРЕМ. Для крему брати сметану від 20 %. Я брала магазинну, її заздалегідь відважила на ніч, щоб втекла сироватка. Якщо сметана Фермерська або від 30 %, цей крок можна пропустити. У сметану додати простий і ванільний цукор, добре перемішати до однорідності.

11. Крок 10:

    

    Трохи дати постояти на столі, щоб цукор розчинився, потім накрити і прибрати в холодильник. Цукор спочатку зробить сметану рідині, але в холоді крем загусне. Збивати сметану не треба, отримана консистенція буде в самий раз, щоб добре просочити торт.

12. Крок 11:

    

    Підготувати НАЧИНКУ. Горіхи подрібнити не дуже дрібно, я порізала ножем. Якщо фрукти консервовані, відкинути на друшляк, щоб втік сироп, потім персик нарізати на 6 частин. З черешні або вишні видалити кісточки і залишити цілою. Якщо фрукти свіжі, їх помити і підготувати аналогічно.

13. Крок 12:

    

    Збираємо ТОРТ. З коржа вирізати коло d 20 - 24 см., це буде основа торта, верхню скоринку можна зрізати. Решта бісквіт поламати на довільні шматочки різного розміру. Основу торта добре просочити сиропом, оскільки бісквіт сухуватий. Для просочення я використовувала готовий сироп від консервованих персиків.

14. Крок 13:

    

    Просочену основу змастити сметанним кремом.

15. Крок 14:

    

    На крем посипати горіхи і розподілити чергуючи фрукти. Другим шаром укладати шматочки бісквіта які побільше, попередньо вмочити їх в крем. Темний бісквіт чергувати зі світлим, так торт в розрізі буде цікавіше і смак більш гармонійним.

16. Крок 15:

    

    Аналогічно укладати наступні шари, звужуючи верх горочкой. Купол можна сформувати рівним або у вигляді"руїн & quot;. Готову заготовку зверху змастити кремом, накрити і прибрати в холодильник на 2 і більше годин, можна на ніч.

17. Крок 16:

    

    Готуємо шоколадну глазур безпосередньо перед покриттям. На паровій бані розтопити поламаний шоколад і масло, перемішати до однорідності. Я брала темний шоколад, глазур була глянсова. Можна розтопити один шоколад без масла, з невеликим додаванням вершків або приготувати глазур на какао, принципової різниці немає, тут справа смаку.

18. Крок 17:

    

    Глазур трішки охолоне і відразу покрити торт. Наносити можна з ложки крапельки і розлучення або з кондитерського мішка, тут можна малювати тонкі нитки і довільний візерунок. Торт перед покриттям дістати з холодильника хоча б за 15 хвилин, щоб він трохи зігрівся. Подавати можна відразу, як тільки глазур схопиться. Я поверх глазурі натерла білий шоколад, імітуючи сніг, прикрасила"зірочками & quot; з розтопленого шоколаду.