Минтай в рукаві

1. Якщо філе риби заморожено, його не потрібно розморожувати перед приготуванням. Достатньо всього лише підставити філе під струмінь холодної проточної води і потримати так кілька секунд. Нехай піде верхній тонкий шар льоду. Підготовлене філе ретельно обсушуємо паперовими рушниками.

2. Апельсини ретельно миємо в гарячій воді, можна навіть з щіткою. Головне добре змити склади, якими зазвичай обробляють цитрусові. Потім для більшої безпеки обдаємо фрукти окропом, обсушуємо. Один апельсин нарізаємо тонкими кружечками.

3. Викладаємо порізаний апельсин в рукав для запікання. Сюди ж додаємо гілочку розмарину. Філе риби щедро натираємо сіллю і чорним меленим перцем з обох сторін. Скроплюємо оливковою олією. Відправляємо минтай в рукав. Закріплюємо рукав з обох сторін. За допомогою голки робимо в ньому пару проколів для виходу пари.

4. Духовку розігріваємо до 180 градусів. Згорток з рибою розміщуємо на деку або в жаростійкої формі. Відправляємо минтай в духовку, запікаємо протягом 40-50 хвилин. Час залежить від товщини філе і звичайно ж від типу духовки. Філе має стати білим. Якщо риба спочатку була не замороженої, час запікання скорочується до 25-30 хвилин.

5. Поки риба запікається, приготуємо соус. Лук-шалот очищаємо, нарізаємо дуже дрібними кубиками. Викладаємо цибулю в миску, сюди ж відправляємо діжонську гірчицю, подрібнений розмарин, солимо і перчимо. Решта апельсини нарізаємо крупно, а потім подрібнюємо за допомогою блендера. Викладаємо апельсини в миску. У цей соус наливаємо оливкову олію і ретельно перемішуємо.

6. Готову рибу акуратно витягаємо з рукава, красиво сервіруємо на блюді. Поливаємо приготованим соусом, прикрашаємо гілочкою розмарину. Подаємо на стіл відразу ж.

смачного!