Ватрушка з вишнею

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити ватрушки з вишнею? Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Сметана повинна бути пожирнее - від 20% жирності і вище. Яйця використовуйте великі добірні. Борошно потрібна вищого сорту.

2. Крок 2:

   

   У мисці з'єднайте сметану, яйця, цукор і збийте до пишності.

3. Крок 3:

   

   Всипте просіяне борошно, додайте розпушувач і сіль і знову збийте до однорідності.

4. Крок 4:

   

   Влийте рослинне масло і перемішайте.

5. Крок 5:

   

   Вийде в'язке однорідне тісто. Воно повинно бути таке ж по консистенції, як на шарлотку або трохи щільніше.

6. Крок 6:

   

   У форму, змащену вершковим маслом, вилийте тісто. Щоб було зручніше виймати готову ватрушку, краще використовуйте роз'ємну форму. Так як у мене форма глибока силіконова, я роблю заготовки з пергаменту з ручками, потягнувши за які можна вийняти пиріг з форми.

7. Крок 7:

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для начинки. Сир краще беріть злегка вологий, що не грудкуватий. Ідеально підходить сир в брикетах-він досить м'який, в міру вологий, без крупинок. Якщо у вас сир сухий і грудочками - збийте його занурювальним блендером або протріть через сито.

9. Крок 8:

   

   Вишню вимийте, обсушити, видаліть кісточки. Виділився сік злийте. Вишню можете брати як свіжу літню, так і заморожену. Якщо вишня заморожена, попередньо її разморозьте і викладіть ягоди на серветку.

10. Крок 9:

    

    Сир з'єднайте з яйцями, цукром, манною крупою і ванільним цукром.

11. Крок 10:

    

    Збийте все міксером до однорідності. Консистенція начинки повинна бути в'язкою, але текучої.

12. Крок 11:

    

    Вилийте сирну начинку всередину тесту. Наливати сирну начинку потрібно потроху столовою ложкою рівно в центр. Якщо виливати тісто відразу з миски, то тісто і начинка не встигнуть розподілитися правильно і перемішаються. А якщо додавати сирну начинку столовою ложкою і не поспішаючи, то начинка поступово розійдеться всередині тесту рівним шаром. Чим менше сирної начинки, тим ширше буде смужка тесту і навпаки - чим більше начинки, тим тонше шар тіста.

13. Крок 12:

    

    На сир розкладіть ягоди вишні. Ягоди потрібно викладати тільки на сирну начинку, не потрібно зачіпати тісто і м'яти шари. Поставте форму з ватрушкою в розігріту до 180°з духовку на 40-45 хвилин.

14. Крок 13:

    

    Готову ватрушку злегка охолодіть, вийміть з форми і посипте цукровою пудрою при бажанні. Смачного!