Корніш пасти

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для приготування тіста на Корніш. Вершкове масло і вода повинні бути добре охолодженими, тому діставайте їх з холодильника безпосередньо перед застосуванням. Борошно візьміть вищого сорту.

2. Крок 2:

   

   Борошно змішайте з сіллю і просійте через сито. Це збагатить борошно киснем і поліпшить структуру тесту.

3. Крок 3:

   

   Холодне вершкове масло, наріжте кубиками і з'єднайте з борошном.

4. Крок 4:

   

   Перетріть все руками до отримання розсипчастої крихти. Робіть це дуже швидко, щоб масло не встигло розтанути від тепла рук.

5. Крок 5:

   

   У масляну крихту влийте холодну воду і швидко замісити тісто. Швидкість в приготуванні пісочного тіста відіграє велику роль, затягування процесу зробить його жестковатим. Зберіть тісто в кулю і приберіть в холодильник на 30 хвилин.

6. Крок 6:

   

   Для начинки традиційно використовується пісна яловичина. Я взяла телятину, щоб начинка приготувалася швидше.

7. Крок 7:

   

   М'ясо помийте, добре обсушити. Наріжте м'ясо дрібними кубиками. Від розміру нарізки буде залежати час приготування випічки. Чим дрібніше нарізано м'ясо, тим швидше буде готова начинка.

8. Крок 8:

   

   Ріпчасту цибулю очистіть, помийте, наріжте дрібними кубиками.

9. Крок 9:

   

   Картопля помийте щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води. Картопля очистіть, наріжте також дрібними кубиками. Бажано, щоб форма і розмір нарізки складових начинки був однаковим.

10. Крок 10:

    

    У зручній ємності з'єднайте підготовлені м'ясо, картоплю і цибулю. Посоліть, додайте чорний мелений перець, перемішайте.

12. Крок 11:

    

    Охолоджене тісто розділіть на 4 частини.

13. Крок 12:

    

    Розкачайте кожну частину тіста в круглий пласт діаметром близько 20 см.можна прирівняти тісто підходящої за розміром тарілкою.

14. Крок 13:

    

    На половину пласта викладіть четверту частину начинки.

15. Крок 14:

    

    З'єднайте краї тіста, формуючи напівкруглий пиріг. Краї тесту добре защипайте крученим кантиком або жгутиком.

16. Крок 15:

    

    Зверху на пиріжку зробіть надрізи для виходу пари. Аналогічно сформуйте пиріжки з інших частин тесту.

17. Крок 16:

    

    Яйце збийте з водою до однорідності.

18. Крок 17:

    

    Сформовані пиріжки викладіть на лист, застелений пергаментом. Змастіть зверху збитим яйцем.

19. Крок 18:

    

    Випікайте Корніш пасти в заздалегідь розігрітій до 170-180С духовці 1 годину до рум'яності. Щоб під час тривалої випічки тісто не пересохло, раджу в середині приготування обов'язково прикрити пиріжки фольгою.

20. Крок 19:

    

    Подавайте Корніш пасти теплими. Смачного!