Самса з яловичиною з листкового тіста

оригінальний рецепт самси має на увазі домашнє приготування листкового тіста. У ньому використовується баранячий жир, тісто в результаті щільне і важке. Таке тісто досить складно готувати самостійно, практично неможливо знайти в звичайних магазинах, тому замінюємо його звичайним листковим і насолоджуємося адаптованим рецептом чудової самси.

Краща начинка для класичної самси-яловичина. Для різноманітності можна використовувати будь-який інший вид м'яса або картопля, гарбуз або суміш гарбуз з порубаним м'ясом.

свіже м'ясо нарізаємо дрібними кубиками. На м'ясорубці краще не прокручувати - самса вийде більш смачною і соковитою. У процесі додаємо вершкове масло-воно урізноманітнює смак і поліпшить консистенцію. При бажанні можна замість вершкового масла і сметани додати курдючний жир, як прийнято в Кавказькій кухні.

Лук очищаємо, миємо, нарізаємо тонкими смужками. Його також краще не прокручувати в м'ясорубці і не подрібнювати блендером - повинні бути маленькі соковиті шматочки.

З'єднуємо м'ясо з цибулею, додаємо сметану, сіль, чорний мелений перець, зіру.

забезпечити готової самсе текстуру, максимально наближену до оригінального рецепту, можна за допомогою особливої розкочування. М'яке листкове тісто розгортаємо тонким шаром, скачуємо в рулет і нарізаємо шайбочками товщиною близько 1,5 см.

кожен шматочок перевертаємо, розгортаємо в тонкий коло, в центр викладаємо начинку.

защипуємо конвертом у формі трикутника і викладаємо на деко, застелене папером для випічки або силіконовим килимком.

яйце збиваємо в чашці виделкою, змащуємо поверхню сирої самси і присипаємо кунжутом або будь-який інший присипкою, за бажанням.

випікаємо самсу в духовці при температурі 190 градусів протягом 25 хвилин до золотистого кольору.

подавати можна як в гарячому, так і в холодному вигляді.

смачного!