Суп щі з квашеної капусти з м'ясом

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зварити смачні щі з квашеної капусти з м'ясом? Доведеться потрудитися, але результат того правда варто. Для початку зваріть бульйон-основу. М'ясо для нього краще беріть з кісткою - так бульйон вийде більш насиченим за смаком.

2. Крок 2:

   

   У велику каструлю викладіть м'ясо, очищену цибулину і одну моркву. Влийте чисту воду. Поставте каструлю на сильний вогонь, доведіть воду до кипіння і варіть на середньому вогні, знімаючи піну, 1.5 години. Якщо є можливість додати корінь петрушки або селери, бульйон вийде ще ароматні.

3. Крок 3:

   

   Тепер підготуйте всі інші інгредієнти. Квашену капусту можете замінити на мариновану.

4. Крок 4:

   

   Картопля очистіть і наріжте невеликими кубиками.

5. Крок 5:

   

   Моркву очистіть і натріть на крупній тертці.

6. Крок 6:

   

   Другу цибулину наріжте дрібними кубиками.

7. Крок 7:

   

   Часник очистіть і пропустіть через прес.

8. Крок 8:

   

   Кріп і петрушку вимийте, обсушити і дрібно порубати. За бажанням можете замінити або доповнити іншою зеленню, наприклад, зеленою цибулею, кінзою або використовувати суміш різних трав.

9. Крок 9:

   

   У сковороді на невеликому вогні розігрійте половину вершкового масла. Викладіть квашену капусту, 1 ст.л. томатної пасти і кмин. Перемішавши.

11. Крок 10:

    

    Тушкуйте під кришкою 30 хвилин на невеликому вогні.

12. Крок 11:

    

    В іншій сковороді розігрійте рослинне масло, викладіть цибулю, моркву, що залишилася томатну пасту, сіль і перець і смажте 5 хвилин.

13. Крок 12:

    

    Готове м'ясо вийміть з бульйону, відокремте від кісток і наріжте шматочками.

14. Крок 13:

    

    Бульйон процідіть і поверніть на вогонь. Викладіть в бульйон нарізане м'ясо і картоплю і варіть 10 хвилин.

15. Крок 14:

    

    У сковороді розігрійте вершкове масло, що залишилося.

16. Крок 15:

    

    Всипте борошно і обсмажте, помішуючи, до золотистого кольору. За бажанням можете кроки 13-14 пропустити і не додавати борошно в суп. Однак як показав підсумковий результат, з борошном щі виходять смачніше і густіше.

17. Крок 16:

    

    Додайте в каструлю обсмажені цибулю з морквою, тушковану капусту, обсмажену борошно, подрібнений часник, лавровий лист і запашний перець. Перемішайте все. Борошно повинна повністю розійтися по супу. Доведіть до кипіння і варіть 6-8 хвилин.

18. Крок 17:

    

    В кінці додайте подрібнену зелень.

19. Крок 18:

    

    Готові щі зніміть з вогню і дайте настоятися під кришкою 20-30 хвилин. Смачного!