Паста з морепродуктами у вершковому соусі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити пасту з морепродуктами у вершковому соусі? Підготуйте необхідні інгредієнти. Можете взяти кілька видів морепродуктів окремо, або використовувати готовий морський коктейль. У мене креветки і мідії. Бажано, щоб вершки були кімнатної температури. Пасту беріть з твердих сортів пшениці, вона менш інших розварюється.

2. Крок 2:

   

   Заморожені морепродукти заздалегідь розморозьте при кімнатній температурі або в холодильнику. Морепродукти повинні відтавати поступово, без різких перепадів температур, щоб вони не втратили своїх смакових якостей. Промийте морепродукти під холодною водою, відкиньте на сито або друшляк, щоб скла вода. Морепродукти добре обсушити, щоб по максимуму видалити з них зайву вологу.

3. Крок 3:

   

   Креветки очистіть від голови і панцира. Зробіть зверху невеликий надріз уздовж тіла креветки, щоб прибрати кишкову вену. За необхідності ще раз промийте креветки і добре обсушити.

4. Крок 4:

   

   Пасту необхідно варити у великій кількості води, щоб вона не злипалася, тому візьміть відповідну за обсягом каструлю. Відваріть пасту в киплячій підсоленій воді до стану аль денте, тобто трохи недоварюючи.

5. Крок 5:

   

   Відкиньте пасту на друшляк, щоб скла вода.

6. Крок 6:

   

   Соус з морепродуктами можете приготувати паралельно з пастою. Часник очистіть, наріжте пластинками. На сковороді злегка розігрійте оливкову і вершкове масла. Потомите часник на помірному вогні 1 хвилину, щоб масло стало ароматним. Часник приберіть зі сковороди. Можете його викинути, він нам більше не потрібен.

7. Крок 7:

   

   Викладіть на сковороду морепродукти. Обсмажте їх на помірному вогні, періодично перевертаючи, близько 3 хвилин, до рум'яного кольору. У морепродуктах не повинно бути зайвої вологи. Інакше вони будуть спочатку гаситися, а потім обсмажуватися, що збільшить час приготування. А цього допустити не можна, так як ніжне м'ясо морських делікатесів стане грубим і жорстким.

8. Крок 8:

   

   Влийте на сковороду вершки, додайте нагрів.

10. Крок 9:

    

    Всипте ароматні трави, трохи посоліть. Можете додати чорний мелений перець. Доведіть соус до кипіння, вогонь зменшіть.

11. Крок 10:

    

    На повільному вогні тушкуйте соус 5 хвилин, періодично помішуючи. У мене креветки і мідії великі. Якщо морепродукти у вас меншого розміру, досить згасити соус 2-3 хвилини.

12. Крок 11:

    

    Сир подрібніть на дрібній тертці. Трохи сиру відсипте для подачі.

13. Крок 12:

    

    Додайте до соусу тертий сир, перемішайте. Сир додасть соусу більш в'язку консистенцію і зробить смак більш насиченим. При додаванні до соусу солі враховуйте солоність сиру.

14. Крок 13:

    

    Потомите соус на повільному вогні, щоб сир розплавився.

15. Крок 14:

    

    Викладіть на сковороду до соусу готову пасту, перемішайте. Прогрійте пасту з соусом 1 хвилину і відразу подавайте.

16. Крок 15:

    

    При подачі посипте пасту зверху сиром, що залишився і подрібненою свіжою зеленню. Смачного!