вершкове поліно

яйця заздалегідь вийняти з холодильника. Вони повинні бути кімнатної температури.

включити духовку на 180 градусів.

просіяти борошно в чисту суху миску. Мелені спеції (корицю, гвоздику і імбир) висипати в миску з борошном. Туди ж додати соду і трохи солі. Перемішати ложкою всі інгредієнти.

акуратно розбити яйця, розділивши білки і жовтки в різні ємності. Білки збити міксером на середніх оборотах до густої білої піни, поступово додаючи до них цукор.

жовтки також збити. Шматочок вершкового масла розтопити на водяній бані і додати до жовтка. Влити в миску кленовий сироп. Ще раз збити всі продукти міксером до однорідної маси.

акуратно (щоб не осіли!) перекласти збиті білки в ємність з жовтками. Далі по трохи додавати борошно зі спеціями і акуратно перемішувати все ложкою до однорідної маси. Рухи при розмішуванні повинні бути у напрямку знизу вгору - щоб збиті білки не осіли, і тісто вийшло м'яким і повітряним.

Деко застелити папером для випічки. Вилити тісто на деко, намагаючись рівномірно розподілити його по всій площі. Поставити його в розігріту духовку випікатися протягом 10 хвилин. Після чого перекласти готовий бісквіт на чистий рушник, попередньо присипавши його цукровою пудрою (або борошном). Це робиться, щоб гарячий рулет не прилип до нього. Взявши з одного краю за рушник, згорнути бісквіт в рулет. Залишити в такому положенні до повного охолодження. Гарячий бісквіт" запам'ятає " такий стан і згодом його буде легше згорнути в форму рулету.

зробити крем. Для цього в миску налити вершки жирністю 33% і збити їх міксером до стійких піків. Додати в крем спеції (корицю, гвоздику), ванільний цукор, цукрову пудру і знову гарненько збити.

акуратно розгорнути остиглий бісквіт, відокремлюючи його від рушники. Викласти половину крему на тісто, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні. Загорнути назад бісквіт в рулет м'якими рухами, не здавлюючи його, щоб крем не витік з рулету. Відрізати невелику частину рулету і помістити його зверху для імітації гілки. Покрити рулет зверху кремом, що залишився і прикрасити ягодами журавлини. Торт "вершкове поліно" готовий!

смачного!