Торт з лимонним кремом

спочатку спечемо бісквіт. Збиваємо міксером білки в стійку піну. Порціями додаємо цукрову пудру і ванільний цукор. Пудру можна замінити цукром.
просіваємо борошно. Додаємо по частинах в білкову суміш. Обережно вимішуємо силіконової лопаткою в одному напрямку зверху-вниз.
беремо роз'ємну форму (діаметр 20 см) для випічки торта. Застеляємо її пергаментом. Змащуємо маслом. Викладаємо тісто. Розрівнюємо верх. Випікаємо приблизно 30-40 хвилин в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці.
готовий бісквіт виймаємо з духовки, але з форми не дістаємо. Коли він охолоне, перекладаємо на блюдо.
розрізаємо на 2-3 коржа. Готові коржі набувають золотистий відтінок зверху, а всередині залишаються білосніжними.
тепер займемося приготуванням лимонного курда. Підготуємо всі інгредієнти. З лимонів знімемо цедру. Раджу вибирати лимони з товстою шкіркою. Вони менше гірчать.
у ємність видавлюємо сік лимона. Вбиваємо яйця. Додаємо цедру і цукор. Перемішуємо вінчиком. Споруджуємо водяну баню. Варимо на найменшому вогні. Нікуди не відходимо, а постійно помішувати. Коли цукор розчиниться, додаємо нарізане кубиками вершкове масло, але не все відразу. Розмішуємо до повного його розчинення і однорідності. Варимо ще 5 хвилин, поки суміш не загусне. Перевіряти. Якщо крем залишається на ложці, значить готово. Швидко проціджуємо через сито. Остуджувати. Накриваємо харчовою плівкою. Ставимо в холодильник на пару годин. Якщо не поспішайте, то добре буде залишити його на всю ніч.
для економії часу крем зробіть заздалегідь. Перелийте його в банку. Щільно закрийте кришкою. Зберігається він в холодильнику, але не більше тижня.
використовувати лимонний курд можна, як начинку для пісочних кошичків, листкових трубочок. Додають в різні десерти або просто їдять ложкою.
формуємо торт. Перший корж укладаємо на блюдо. Викладаємо половину лимонного крему. Накриваємо другим коржем. Наносимо залишився крем.
в якості декору використовуємо свіжі ягоди, лимонне суфле або вершковий крем. Прикрасити можна білим шоколадом. Крупно натираємо його на тертці і посипаємо тортик зверху. Додайте подрібнені фісташки і обсмажену кокосову стружку. Якщо нічого з перерахованого в будинку не виявилося, просто присипте верх тортика какао-порошком.
ставимо лимонний торт в холодильник на кілька годин. Даємо йому час просочитися кремом.
дочекалися. Швидше заварюємо ароматний чай і дегустуємо. Вийшов бісквітний торт дуже ніжним з лимонно-вершковим смаком і приємною кислинкою.
смачного!