Шарлотка з заварним кремом

1. Вимийте родзинки гарячою водою, залийте його потім кип'яченою на 20-30 хвилин.

2. В цей час помийте і обсушити серветками яблука, виріжте серцевини, після чого їх потрібно нарізати невеликими і досить тонкими шматочками (товщиною не більше 0,5 см).

3. У миску розбийте 2 яйця, додайте до них 2 білка (а жовтки поки відкладіть в сторону). Збийте яйця в густу піну.

4. Невеликими порціями сипте в яйця цукор, не перестаючи збивати. Обсяг маси повинен збільшитися в 2 рази.

5. В окрему миску просійте борошно, додайте в неї сіль і перемішайте.

6. Борошно невеликими порціями додавайте до збитих з цукром яєць. Обережними рухами замісити тісто.

7. Змастіть форму вершковим маслом, на її дно покладіть нарізані яблука. З родзинок злийте воду, обсушити його і викладіть у форму поверх яблук, залийте зверху тестом.

8. Поставте форму в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Шарлотка повинна стати золотистої і рум'яної, готовність перевіряйте зубочисткою - суха, значить пиріг готовий.

9. Дістаньте форму з духовки і залиште постояти протягом 15 хвилин, після чого можна перекласти шарлотку на красиве блюдо.

10. Готуємо крем: в скляній або емальованій ємності жовтки перемішайте з цукром, всипте борошно і все розітріть. Продовжуючи заважати, влийте поступово молоко. Поставте каструльку на повільний вогонь і доведіть майбутній крем до кипіння, не перестаючи його заважати. Приберіть з плити, крем повинен загуснути. Заважайте його, поки він не охолоне.

11. Готовим і остиглим кремом змастіть шарлотку зверху і з боків.

тепер залишається тільки прикрасити пиріг на свій смак: тертим шоколадом, родзинками, горішками, ягодами, кондитерської посипкою і пр.можна подавати шарлотку з заварним кремом до столу.

смачного!