Торт Поль Робсон

1. Курячі яйця розбиваємо в глибоку миску, сюди ж насипаємо цукор і ваніль. Збиваємо яйця з цукром за допомогою електричного міксера на високій швидкості протягом приблизно 5-7 хвилин. Потрібно щоб цукор повністю розчинився. Маса стане повітряної і збільшиться в об'ємі.

2. Вершкове масло розтоплюємо, даємо йому трохи охолонути, а потім додаємо в збиті яйця. Продовжуємо збивати на низькій швидкості протягом 20 секунд. Потім наливаємо кефір, збиваємо міксером ще кілька секунд, а можна просто перемішати віночком.

3. В окрему ємність просіваємо борошно і какао-порошок. Сюди ж додаємо харчову соду. Ретельно перемішуємо, щоб всі інгредієнти рівномірно з'єдналися.

4. З'єднуємо сухі інгредієнти з підготовленою раніше масою. Перемішуємо за допомогою ручного віночка, але ні в якому разі не збиваємо міксером!

5. Підготуємо роз'ємну форму: дно вистилає пергаментом, можна додатково змастити його маслом, але не обов'язково. Виливаємо тісто в форму. Випікаємо в духовці розігрітій до 180 градусів протягом 50-60 хвилин.

6. Потім даємо бісквіту охолонути. Остуджувати його краще на решітці. Остиглий бісквіт розрізаємо на три однакових коржа. Якщо верхівка куполоподібна, її слід зрізати.

7. Мигдаль обсмажуємо на сухій сковороді, очищаємо. Потім рубаємо крупно за допомогою кухонного комбайна. Порубати можна і ножем якщо немає кухонних девайсів.

8. Жирну сметану викладаємо в глибоку миску, насипаємо цукрову пудру. Збиваємо крем протягом 10-15 хвилин на найбільшій швидкості міксера. Маса повинна загуснути і збільшитися в обсязі.

9. Додаємо в крем подрібнений мигдаль. Перемішувати. Промазуємо кремом торт. відправляємо його в холодильник на годину.

10. На цьому етапі торт готовий. Його можна посипати бісквітної крихтою і подавати на стіл. А можна покрити шоколадним кремом. Отже, підготуємо крем для покриття.

11. Вершкове масло збиваємо з цукром до пишності. Потім тонкою цівкою наливаємо в крем холодне молоко, не припиняємо збивати. В найостаннішу чергу насипаємо какао-порошок. Збиваємо до однорідності.

12. Отриманим кремом покриваємо торт. Прикрасити можна мигдалем, обваляти його в какао-порошку. Але це за бажанням.

Пригощайтеся!