Торт на згущеному молоці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте все необхідне для приготування торта. Борошно беріть вищого сорту, яйця С1. Яйця і згущене молоко попередньо за 1-1,5 години потрібно дістати з холодильника. Тісто виходить вдалим, якщо в нього додавати продукти кімнатної температури. При виборі згущеного молока уважно читайте, щоб це було саме згущене молоко з цукром без зайвих добавок, які зіпсують смак. Сметану для крему беріть жирністю не менше 20%.

2. Крок 2:

   

   Розтопіть масло. Це можна зробити в мікрохвильовці на відповідному режимі, на невеликому вогні в каструлі або на водяній бані. Щоб розтопити масло на водяній бані візьміть дві ємності різного діаметру. У велику налийте води, меншу поставте зверху так, щоб її дно опустилося в воду на половину. Викладіть в неї шматочки масла. Коли вода закипить, він почне танути. Коли воно повністю розтопиться, зніміть з вогню. Повністю остудіть.

3. Крок 3:

   

   Додайте згущене молоко і добре перемішайте.

4. Крок 4:

   

   Помийте яйця з милом, просушіть за допомогою рушники або серветки і розбийте їх в миску зі згущеним молоком і маслом. Добре збийте за допомогою вилки або віночка до однорідності, щоб розбити структуру яєць.

5. Крок 5:

   

   Візьміть глибоку миску, в якій буде зручно змішувати сухі і рідкі інгредієнти. Просійте половину зазначеної в рецепті борошна, щоб відсіяти дрібне сміття і тісто наситилося киснем. Щоб тісто вийшло вдалим, потрібно рідке додавати в сухе, а не навпаки.

6. Крок 6:

   

   Додайте до борошна рідку складову і перемішайте до однорідності. Так як борошно навіть одного сорту, але різних виробників, відрізняється за властивостями, кількості борошна, зазначеного в рецепті може не вистачати, або навпаки, бути багато.

7. Крок 7:

   

   Додавайте її невеликими порціями, щоб отримати тісто потрібної консистенції. Воно повинно вийти як густа сметана. Погасіть соду лимонним соком, влийте в тісто і перемішайте.

8. Крок 8:

   

   Для випічки використовуйте стандартний великий деко для вашої духовки. Розділіть його пергаментом на 2 частини: 3/5 для двох світлих коржів і 2/5 для одного темного. Перенесіть 2/3 тесту на частину дека для світлих коржів. Рівномірно розподіліть.

9. Крок 9:

   

   У решту тіста додайте какао-порошок. Ретельно перемішайте.

10. Крок 10:

    

    Перенесіть тісто на частину дека для темного коржа. Випікайте 10-15 хвилин на середній полиці в заздалегідь розігрітій духовці на режимі "верх-низ" до 180 градусів. Час приготування може змінитися в залежності від можливостей вашої духовки.

12. Крок 11:

    

    Поки печуться коржі, приготуйте крем. Для цього цукор змішайте зі сметаною до його розчинення. Поставте отриманий крем в холодильник до повного охолодження коржів.

13. Крок 12:

    

    Готові коржі збільшаться в обсязі і зарум'яняться. Проткніть їх дерев'яною зубочисткою або шпажкою в декількох місцях. Якщо до неї не прилипне тісто, значить коржі готові.

14. Крок 13:

    

    Світлий корж вирівняйте. Для цього акуратно гострим ножем обріжте по краях. Розділіть корж на 2 однакові частини.

15. Крок 14:

    

    З темного бісквіта виріжте один корж такого ж розміру, як і світлі. Повністю остудіть коржі. Відрізані краї і решту темного коржа залиште, вони стануть в нагоді вам пізніше (див.кроки 17-19).

16. Крок 15:

    

    Зберіть торт. Перший світлий корж змастіть кремом. Сметана навіть однієї жирності може відрізнятися за структурою і консистенції. І сметанний крем може вийти досить рідким. Щоб він не стікав з коржів, змастіть спочатку тонким шаром, витримайте 2-3 хвилини, щоб він просяк поверхню, і потім нанесіть більш товстий шар крему.

17. Крок 16:

    

    Накрийте другим коржем, злегка притисніть і аналогічно кроку 15 змастіть другий і третій коржі.

18. Крок 17:

    

    З стали шматків коржів зробіть крихту. Якщо вони досить вологі і важко подрібнюються, помістіть їх на 2-3 хвилини в розігріту духовку, вони досохнуть і їх легко можна буде подрібнити. Подрібнювати можна перетираючи руками, а можна накрити пергаментом і пройтися качалкою. Мені більше подобається руками, тому що крихта при цьому виходить дуже дрібної і рівномірної.

19. Крок 18:

    

    Покрийте крихтою верх торта і в принципі, його можна ставити просочуватися. У мене ще залишився крем і крихта і я змастила кремом боки і обсипала їх теж крихтою.

20. Крок 19:

    

    При бажанні і з урочистої нагоди торт можна прикрасити. я для цього посипала верх кокосовою стружкою, а по краях натертим гірким шоколадом. Так тортик став більш естетично виглядати.