Торт одиничка на рік кремовий

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити кремовий торт? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Борошно просійте через сито, щоб наситити киснем. Яйця я використовую категорії С1.

2. Крок 2:

   

   Яйця з'єднайте з цукром і збийте на максимальній швидкості міксера до отримання пишної густої білої маси. за рахунок цієї пишності і буде пишний бісквіт.

3. Крок 3:

   

   Молоко з маслом доведіть до кипіння і дайте маслу повністю розтанути. Борошно з'єднайте з содою і ваніліном. Борошняну і молочну гарячу маси по черзі вводите в тісто (2-3 прийоми) і акуратно вручну, віночком втручайтеся в тісто. Збивати не треба.

4. Крок 4:

   

   Готове тісто буде не рідке і не сильно густе, але дуже повітряне. Навіть видно, що воно наповнене повітрям - з нього йдуть бульбашки.

5. Крок 5:

   

   Три дека для випічки (35*25 см) застеліть пергаментом і розлийте по ним тісто. Рівномірно його розподіліть і випікайте в духовці, розігрітій до 180 градусів 20-25 хвилин. Орієнтуйтеся на свою духовку.

6. Крок 6:

   

   Готові коржі стануть золотистого кольору. Вийміть їх з духовки і остудіть. Кожен бісквіт обріжте з усіх боків. Ця скоринка нам не потрібна.

7. Крок 7:

   

   З коржів виріжте цифру 1 за розміром підкладки для торта. У мене підкладка 30*40 см.

8. Крок 8:

   

   З обрізків бісквіта я вирізала пінетки для майбутнього прикраси торта.

9. Крок 9:

   

   Для крему в начинку і для вирівнювання нам знадобляться вершки, жирністю не менше 33% і цукрова пудра. Цукор можна в кавомолці перетворити в пудру.

11. Крок 10:

    

    Для начинки збийте вершки з цукровою пудрою в пишний стабільний крем. У мене торт для дівчинки, тому в начинці трохи барвника для рожевого кольору.

12. Крок 11:

    

    Коржі просочіть будь-яким сиропом, солодкої або простою водою (на свій смак), промажте кремом і зберіть торт. Поставте торт в холодильник не менше, ніж на 6 годин. Краще на ніч. За цей час він просочиться, крем застигне.

13. Крок 12:

    

    Так само збийте вершки з пудрою для зовнішнього вирівнювання торта. Повапните торт зверху і з боків.

14. Крок 13:

    

    В потрібне місце поставте майбутні пінетки.

15. Крок 14:

    

    Для прикраси будемо робити білковий крем. Акуратно відокремте білки від жовтків в чисту, суху і знежирену чашу.

16. Крок 15:

    

    У ковші з'єднайте цукор і воду. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть до 120С. приблизну температур можна визначити пробій карамелі на кульку. Капніть карамель в холодну воду. Вона повинна легко скочуватися в кульку між пальцями. Одночасно збивайте білки до пишної маси.

17. Крок 16:

    

    Не припиняючи збивання вливайте карамель тонкою цівкою. Збивайте крем ще кілька хвилин, щоб він став збиратися в грудку навколо віночка. Крем стане густий і дуже стабільний.

18. Крок 17:

    

    Прикрасьте верхню поверхню торта і пінетки.

19. Крок 18:

    

    Потім пройдіться по периметру торта і прикрасьте кремом на свій смак. Готовий торт до застілля зберігайте в холодильнику. Приємного частування!