Соус бешамель для лазаньї класичний

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте продукти. Масло для бешамель беріть тільки високоякісне, краще, якщо його жирність буде 82,5%. Таке масло містить менше вологи, що найкращим чином позначиться на якості соусу.

2. Крок 2:

   

   Посуд для приготування соусу візьміть з товстим дном, так як він буде досить густим і може підгоріти при нагріванні. Бешамель готується при постійному помішуванні, тому посуд не повинна боятися дряпання, враховуйте і це. Масло покладіть в посуд і поставте на маленький вогонь. Розтопіть масло, не доводячи до кипіння.

3. Крок 3:

   

   Всипте в масло борошно. Відразу ж почніть інтенсивно розмішувати її віночком. Не знімаючи з вогню і при безперервному помішуванні прожарьте борошняну суміш кілька хвилин до легкого горіхового аромату. Ні на хвилину не відходьте від плити, борошно може почати горіти.

4. Крок 4:

   

   Тонкою цівкою влийте молоко. Робіть це акуратно, інтенсивно працюючи віночком, маса повинна стати однорідною, без грудочок. Якщо у вас немає досвіду в приготуванні соусу, то попередньо підігрійте молоко, тоді воно буде змішуватися краще.

6. Крок 5:

   

   Коли все молоко буде влито, продовжуйте варити соус, безперервно помішуючи. Через п'ять хвилин він почне помітно густіти.

7. Крок 6:

   

   Всипте в соус сіль, перець і мускатний горіх. Перемішавши. Спочатку спеції будуть неохоче розходитися в соусі, не хвилюйтеся, вони врешті-решт размешаются. Продовжуйте варити соус протягом ще п'яти хвилин до бажаної консистенції. Не забувайте заважати! Чим густіше соус, тим легше він підгорає.

8. Крок 7:

   

   Соус готовий. Його треба використовувати практично відразу, інакше на його поверхні утворюється молочна пінка. Якщо ви готуєте соус заздалегідь, то обов'язково накрийте його зверху харчовою плівкою так, щоб вона щільно прилягала до поверхні.