ванільний крем заварний

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити ванільний заварний крем? Підготуйте продукти. Молоко і вершкове масло повинні бути свіжими, якісними і натуральними, від їх смаку залежить смак майбутнього крему. Вибирайте масло, яке відповідає ГОСТу. Кількість цукру можете зменшити або збільшити в залежності від своїх уподобань. Не дивуйтеся додаванню солі в солодкий крем-вона лише підкреслить і зробить його смак більш насиченим.

2. Крок 2:

   

   Молоко влийте в сотейник або невеликий кухлик. Поставте молоко на плиту на повільний вогонь без кришки. Кип'ятити молоко не потрібно, тому, як тільки з'являться перші бульбашки, зніміть його з вогню. В процесі нагрівання доглядайте за молоком, так як воно може втекти. Візьміть миску, всипте в неї цукор, ванільний цукор, додайте жовтки. За допомогою віночка розітріть цукор з жовтками.

3. Крок 3:

   

   Маса вийде дуже щільною, її буде важко вимішувати. Тому додайте в миску столову ложку теплого молока. Так вам буде легше працювати. Потрібно постаратися, щоб цукрові крупинки порожниною розчинилися. Тоді структура крему буде більш однорідною. Тепле молоко зробить це швидше.

4. Крок 4:

   

   Введіть в майбутній крем пшеничне борошно. Ретельно перемішайте суміш віночком, щоб не було грудочок.

5. Крок 5:

   

   Ось так повинен на цій стадії виглядати майбутній заварний крем.

7. Крок 6:

   

   Почніть додавати в крем гаряче молоко невеликими порціями, ретельно перемішуючи суміш віночком. Повністю введіть молоко в три-чотири етапи.

8. Крок 7:

   

   Потім крем перелийте в той же сотейник, в якому нагрівалося молоко, і, при постійному помішуванні (це дуже важливо!!!) доведіть його до загустіння на маленькому вогні. Якщо залишити крем надовго без перемішування, він ризикує піти грудочками і пригоріти на дно, ніж буде безповоротно зіпсований.

9. Крок 8:

   

   Крем доведіть до такої консистенції, щоб він добре тримався на кулінарній лопатці. Мені для цього знадобилося варити його близько п'яти хвилин. Зніміть крем з вогню, потім додайте в нього сіль і вершкове масло кімнатної температури. Перемішайте крем до повної однорідності.

10. Крок 9:

    

    Охолодіть крем-спочатку при кімнатній температурі, потім в холодильнику. Після охолодження він стане більш густим. Для того, щоб на поверхні крему не утворилася скоринка, я рекомендую накрити його прямо в сотейнику звичайним тонким целофанових пакетом (або харчовою плівкою) в контакт — тобто якомога щільніше до поверхні крему. Крем готовий. смачного!