риба по польськи з яйцем

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити рибу по польськи? Підготуйте продукти. Яйця підійдуть середнього розміру. Із зелені підійде петрушка і кріп. Я беру їх поєднання. Рибу беріть з білим м'ясом, наприклад, щука, тріска та інші. Я буду готувати з філе минтая. Якщо Риба заморожена, її попередньо обов'язково необхідно розморозити, щоб риба правильно приготувалася і не втратила смакових якостей. За 8-10 годин до готування перекладіть рибу в холодильник.

2. Крок 2:

   

   Почніть з риби. Для приготування бульйону візьміть каструлю об'ємом, не менше 3 літрів. Налийте в неї воду, додайте лаврові листочки, перець горошком і трохи підсолити. На великому вогні доведіть до кипіння.

3. Крок 3:

   

   Поки вода закипає, підготуйте рибу. Якщо у вас готове філе, ретельно промийте його під проточною водою і просушіть, промокнувши поверхню паперовими рушниками. Розріжте на порційні шматочки, шириною 3-4 см кожен, щоб було зручно подавати до столу.

4. Крок 4:

   

   Коли вода закипіла, акуратно опустіть в каструлю шматки риби. Доведіть до кипіння, і варіть протягом 3-х хвилин на середньому вогні.

5. Крок 5:

   

   Яйця помийте з милом і зваріть їх в круту. Для цього необхідно залити їх холодною водою і варити протягом 18 хвилин після закипання на середньому вогні. Щоб зварені яйця добре чистилися, залийте їх холодною водою. Повністю остудіть. Очищені яйця подрібніть за допомогою ножа або натріть на крупну тертку. Така нарізка яєць зробить соус більш однорідним.

6. Крок 6:

   

   З зелені зніміть мляві листочки, промийте і просушіть. Подрібніть за допомогою ножа. Чим дрібніше буде зелень, тим акуратніше буде виглядати соус.

8. Крок 7:

   

   Зніміть з вогню каструлю. Дістаньте зварену рибу з води. Бульйон вам ще знадобиться для приготування соусу.

9. Крок 8:

   

   Приготуйте соус. Для цього вам знадобиться сотейник або сковорода. Розтопіть на середньому вогні вершкове масло.

10. Крок 9:

    

    Відразу ж просійте до маслу борошно. Просівати необхідно для того, щоб прибрати дрібне сміття і щоб борошно не зібралася грудками. Відразу починайте і постійно помішуйте до отримання рівномірної маси.

11. Крок 10:

    

    Додайте подрібнені яйця. Смажте постійно помішуючи.

12. Крок 11:

    

    Додайте ополоник рибного бульйону, розмішайте до однорідності. Додаючи потроху бульйон і перемішуючи, добийтеся необхідної консистенції. Соус повинен бути не густим і не рідким. Наберіть трохи на ложку і переверніть, соус повинен повільно з неї стікати.

13. Крок 12:

    

    Зніміть з вогню, додайте до соусу подрібнену зелень і добре перемішайте. Поливайте готовим соусом рибу і подавайте до столу.