склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити ніжну яловичину в фользі? Підготуйте зазначені продукти за списком. М'ясо потрібно брати свіжим, що не піддається заморожуванню. Спеції можна використовувати будь-які, які зроблять блюдо смачним і ароматним. Я буду готувати з чорним і червоним меленим перцем, мускатним горіхом, кмином, сіллю. Часник беру 3 зубчики, можна взяти більше або менше. Рослинна олія без запаху. Підготуйте фольгу і форму для запікання.
Крок 2:
Особливу увагу слід приділити самому м'ясу. Краще, звичайно, взяти телятину, спинку або шийну частину. Якщо такого немає, то використовуєте те, яке є. У мене в цей раз не найкраща частина для запікання - голяшка. Чим жилавіше і старше м'ясо, тим воно довше має маринуватися і запікатися. М'ясо промийте під проточною водою, обсушити паперовими рушниками або серветками. Викладіть в миску.
Крок 3:
Часник очистіть і наріжте пластинами. Гострим ножем зробіть по всьому м'ясу маленькі надрізи і вкладіть в них пластини часнику.
Крок 4:
Рівномірно витріть з усіх боків м'ясо сіллю і сухими спеціями. Треба намагатися, щоб все м'ясо було покрито спеціями і сіллю.
Крок 5:
Вилийте частину масла на м'ясо, переверніть його і вилийте масло, що залишилося. Вважається, що завдяки маслу м'ясо буде рівномірно прогріватися і відповідно краще приготується. М'ясо накрийте плівкою і приберіть в холодильник маринуватися. Час маринування буде залежати від того, яка частина яловичини була обрана. Моя"голяшка & quot; залишалася в холодильнику цілу ніч. Під час маринування м'ясо можна кілька разів акуратно перевернути.
Крок 6:
Замариноване м'ясо дістаньте і викладіть верхньою частиною вниз на подвійний шар фольги. Загорніть фольгою і поставте в духовку (у формі для запікання або деку). Духовку включите на 180 градусів. Запікайте яловичину дві години.
Крок 7:
Яловичину в фользі дістаньте з духовки. Дайте трохи охолонути, відкрийте і наріжте на порційні шматочки. М'ясо відмінно підійде в якості основного блюда на вечерю, а також стане прекрасною альтернативою ковбасі для бутербродів.
приготоване за цим рецептом м'ясо вийшло дуже ніжним, м'яким і соковитим. Завдяки часнику і спецій воно було дуже ароматним. Хоч у мене була не найкраща частина м'яса для запікання, все приготувалося добре. Якщо є сумніви в тому, чи стане м'ясо під час запікання м'яким, маринувати таке м'ясо коштує трохи довше, ніж три години.
М'ясо за цим рецептом прекрасно підійде для святкового столу, як в якості основного блюда, так і в якості нарізки. Діти також оцінять це м'яке корисне м'ясо.
Як правильно готувати у фользі? Відповідь на це питання, а також корисні поради і Лайфхак для приготування різних страв, читайте в статті Алюмінієва фольга-помічник на кухні і в побуті .
яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше подобається. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина як правило жирніше яловичини, а куряче філе або індичка - більш пісні. При цьому час приготування залежить не тільки від виду м'яса, але і від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе або молоде.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Часник - 143 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Спеції сухі - 240 ккал/100г
- Яловичина-філе (стейк) - 189 ккал/100г
- Яловичина-філе (ростбіф) - 381 ккал/100г
