хачапурі на молоці з сиром

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити хачапурі на молоці з сиром? Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком і почніть приготування з тіста. Борошно беріть тільки вищого сорту. Сухі дріжджі можете замінити на свіжі пресовані, їх потрібно в 2 рази більше, тобто приблизно 12-15 г.

2. Крок 2:

   

   Вершкове масло попередньо розтопіть і охолодіть.

3. Крок 3:

   

   У теплій воді, нагрітій до 37-40ºС, розчиніть цукор. По поверхні розсипте сухі дріжджі і залиште до появи пишної шапочки (10-20 хвилин). Це означає, що дріжджі робочі і можна готувати далі. Якщо шапочки не з'явиться, значить дріжджі неякісні і тісто з ними не підніметься.

4. Крок 4:

   

   У велику миску просійте борошно. Всипте сіль і перемішайте.

5. Крок 5:

   

   Зробіть в борошні поглиблення. Додайте в нього яйце, тепле молоко і розтоплене масло. Влийте активовані дріжджі.

6. Крок 6:

   

   Замісіть м'яке еластичне однорідне тісто. Тісто скачайте в кулю, змастіть олією і викладіть в миску. Накрийте рушником і залиште в теплі для підйому на 1,5-2 години.

7. Крок 7:

   

   Поки піднімається тісто, підготуйте необхідні інгредієнти для начинки і змазування. Замість сулугуні можете використовувати Імеретинський сир.

8. Крок 8:

   

   Сулугуні натріть на крупній тертці.

10. Крок 9:

    

    Тісто, що підійшло обомніте і розділіть на 3 рівні частини.

11. Крок 10:

    

    Кожен шматочок тіста розкачайте на присипаному борошном столі в коло діаметром 25-28 см.

12. Крок 11:

    

    В середину викладіть приблизно 150 г тертого сиру.

13. Крок 12:

    

    Краї тіста підніміть і зберіть в центрі.

14. Крок 13:

    

    Переверніть тісто швом вниз і знову розкачайте в коло того ж діаметру.

15. Крок 14:

    

    Перекладіть хачапурі на застелений пергаментом деко і змастіть жовтком.

16. Крок 15:

    

    Зверху посипте тертим сиром, що залишився. Випікайте в попередньо розігрітій до 200ºС духовці 10-15 хвилин до появи золотистої скоринки. Смачного!