пиріг з капустою і м'ясом дріжджовий

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити дріжджовий пиріг з м'ясом і капустою? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Молоко підійде будь-якої жирності, його потрібно трохи підігріти.

2. Крок 2:

   

   У широку миску з високими бортиками просійте борошно. Це потрібно зробити обов'язково, щоб борошно збагатилася киснем. В результаті тісто легко буде підніматися і стане повітряним. А готова випічка вийде пишною.

3. Крок 3:

   

   Активуйте дріжджі. Щоб цей процес проходив швидше і ефективніше, воду злегка підігрійте. У маленькій мисочці розчиніть у воді дріжджі і 1 ч.л. цукру, добре перемішайте. Залиште суміш на 10-12 хвилин до утворення "шапочки" на поверхні.

4. Крок 4:

   

   Для приготування тіста візьміть містку ємність з урахуванням того, що тісто буде збільшуватися в об'ємі. Яйце збийте з цукром, що залишився і сіллю до однорідності.

5. Крок 5:

   

   Влийте тепле молоко, злегка перемішайте.

6. Крок 6:

   

   Додайте активовані дріжджі, перемішайте.

7. Крок 7:

   

   Влийте рослинне масло, знову перемішайте.

8. Крок 8:

   

   Всипте більшу частину просіяного борошна. Відразу всю муку не висипайте, щоб тісто не вийшло тугим. Її може знадобитися менше (або більше) зазначеної кількості.

9. Крок 9:

   

   Перемішайте спочатку ложкою. Борошно, що залишилося підсипати невеликими порціями, одночасно перемішуючи тісто руками і спостерігаючи за його консистенцією.

10. Крок 10:

    

    Тісто виходить м'яким, ніжним, податливим, що не липнучим до рук. Прикрийте тісто від завітрювання рушником і залиште в теплому місці для підйому.

11. Крок 11:

    

    Поки піднімається тісто, приготуйте начинку для пирога. Фарш можна взяти будь-який: свинячий, яловичий або змішаний.

12. Крок 12:

    

    Попередньо очищену цибулю наріжте дрібними кубиками.

13. Крок 13:

    

    На сковороді розігрійте рослинне масло. Обсмажте цибулю на помірному вогні, періодично помішуючи, до золотистого кольору.

14. Крок 14:

    

    Викладіть на сковороду фарш. Обсмажте фарш з цибулею, часто заважаючи і розминаючи м'ясні грудочки. Фарш посоліть, за бажанням можна додати будь-які спеції за смаком. Готуйте фарш до зміни кольору, він повинен стати темним.

16. Крок 15:

    

    Капусту помийте, зніміть верхні грубі листя. Наріжте капусту тонкою соломкою.

17. Крок 16:

    

    На сковороді обсмажте капусту з додаванням рослинної олії до готовності. Не забувайте помішувати, щоб капуста обсмажувалася рівномірно. За необхідності додайте пару ложок теплої води. У процесі приготування капусту посоліть.

18. Крок 17:

    

    Обсмажений фарш з'єднайте з капустою, перемішайте. Начинку добре остудіть.

19. Крок 18:

    

    Через 80-90 хвилин тісто збільшиться в об'ємі в 2-2,5 рази.

20. Крок 19:

    

    Тісто акуратно обімніть, викладіть на стіл, присипаний борошном. Розділіть тісто на частини: побільше - для низу пирога, поменше - для верху. І трохи тесту я залишила для прикраси.

21. Крок 20:

    

    Більшу частину тесту розкачайте на присипаному борошном столі в круглий пласт розміром більше діаметра форми, щоб можна було зробити бортики.

22. Крок 21:

    

    Дно форми застеліть пергаментом, стінки змастіть олією, щоб готовий пиріг легко виймався. У мене діаметр форми 22 см.викладіть у форму розкачане тісто, розподіліть по дну, сформуйте бортики.

23. Крок 22:

    

    На тісто рівномірно розподіліть начинку.

24. Крок 23:

    

    Другу частину тесту розкачайте аналогічно першої, викладіть її зверху, прикривши начинку. Краї тесту добре з'єднайте. У центрі пирога обов'язково зробіть отвір для виходу пари, щоб пиріг добре пропікся.

25. Крок 24:

    

    З тіста, що залишилося, виріжте будь-які фігурки і прикрасьте пиріг зверху.

26. Крок 25:

    

    У мисочці збийте жовток з молоком до однорідності.

27. Крок 26:

    

    За допомогою кулінарної кисті змастіть верх пирога желтковой сумішшю.

28. Крок 27:

    

    Випікайте пиріг в заздалегідь розігрітій до 180С духовці 30-35 хвилин до золотистого кольору. Якщо пиріг буде передчасно рум'янитися, прикрийте його зверху шаром фольги. Тривалість випічки визначайте, орієнтуючись на особливості роботи своєї духовки. Готовий пиріг трохи остудіть в формі, потім виймайте.

29. Крок 28:

    

    Дріжджовий пиріг з м'ясом і капустою хороший як в теплому, так і в охолодженому вигляді. Смачного!