вишневе варення з агар агаром

найароматніше, желірованное, без кісточок! Варення з агар-агаром (рослинним аналогом желатину) зберігає більше користі, ніж таке ж, але просто з цукром. Агар дозволяє варити ягоди менше за часом, зберігаючи вітаміни, які руйнуються від тривалого варіння.

UnicornSteak

автор рецепта

02868

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

на півлітрову банку:

Вишня

500

Цукор

250

Агар-агар

Вода

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 3 % 2 г

жири 1 % 1 г

вуглеводи 96 % 73 г

172 ккал

ГІ: 56 / 0 / 44

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1:
Як зварити варення з агар агаром? Підготуйте все необхідне. Вишню краще взяти свіжу. Її попередньо вимийте під проточною водою і видаліть кісточки. Я використовую заморожену вишню, яку попередньо розморозила. Врахуйте, що у агар-агару може бути різна сила желирования! Щоб добитися ідеального результату, дотримуйтесь інструкції, зазначеної на упаковці саме Вашого агар-агару. Інгредієнти вказані з невеликим запасом на уварювання.
Крок 2:
Вишню перекладіть в сотейник з товстими стінками і всипте цукор. На маленькому вогні, постійно помішуючи, доведіть ягоди до кипіння. Варіть вишню протягом 20 хвилин, періодично помішуючи, щоб цукор повністю розчинився. Якщо утворюється занадто велика кількість піни, її варто видалити шумівкою або ложкою.
Крок 3:
За цей час підготуємо банки. Їх потрібно попередньо вимити. У мене буде всього одна баночка об'ємом 0.5 л.отже, в банки налийте по сантиметру фільтрованої води і нагрійте в мікрохвильовій печі протягом 3 хвилин. Вода повинна закипіти. Таким чином, банки вважаються простерилізованими. Кришки просто залийте окропом і залиште до того моменту, як вони знадобляться.
Крок 4:
Агар-агар розведіть в теплій воді, розмішайте до однорідності.
Крок 5:
Помішуючи варення, влийте в сотейник воду з агаром. І проваріть ще 3 хвилини. Візуально нічого сильно не зміниться, тому що агар почне діяти трохи пізніше.
Крок 6:
Гаряче варення розлийте по банках і закупорьте кришками. У перевернутому догори дном стані укутайте банки теплою ковдрою до повного охолодження. Після чого варення можна прибирати на зберігання.

якби ми хотіли домогтися більш густої консистенції варення без додавання агару, нам довелося б довго уварювати суміш до самостійного загустіння. Фішка ж агар-агару в тому, що він (доданий в правильному кількості, загущает рідкий сироп ві шні за лічені хвилини.

смачного!

Пам'ятайте, що такі спеції, як сіль, цукор, а також оцет і його замінники, в рецептах заготовок на зиму використовуються не тільки для смаку, а в першу чергу в якості консервантів. Тому ні в якому разі не можна знижувати концентрацію солі і цукру, а також замінювати оцет (есенцію) на більш слабкі по концентрації, ніж зазначено в рецепті, інакше оцет (сіль/цукор) не проявлять свої консервуючі властивості і заготівля буде зіпсована.

перш ніж додати агар, зверніть увагу на його маркування. Цифри на упаковці, наприклад 600, 900 або 1200, позначають силу (пружність) одержуваного гелю. Чим вище ця цифра, тим щільніше вийде желе.
завжди враховуйте, що пропорції агар-агару, зазначені в рецепті відносні, так як на результат впливає не тільки сила гелю (цифри на упаковці), але і якість агар-агару, а також кількість цукру і кислоти в складі страви. Щоб не помилитися і отримати потрібний результат, рекомендується зробити тест.
для цього візьміть 1 столову ложку готового, але ще не охолодженого страви, і помістіть в морозилку на 1 хвилину. Якщо желе вийшло потрібної консистенції, значить, пропорції дотримані правильно. В іншому випадку необхідно згустити або, навпаки, розбавити блюдо.

відкритий пакет з агар-агаром може зберігатися досить довго, але перед використанням його необхідно перевірити, так як через попадання сонячного світла і повітря агар може втратити свої желирующие властивості.