меренговий рулет з полуницею

чудово ніжний, зі збитими вершками і полуницею! Зупиніть вибір на меренговому рулеті, якщо не знаєте, яким десертом здивувати гостей. Готується це кулінарне повітряне диво швидко і нескладно, зате доставить масу приємних вражень.
МаріяAuthor avatar
автор рецепта

Склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 8 % 3 г
жири 24 % 9 г
вуглеводи 68 % 26 г
229 ккал
ГІ: 12 / 4 / 85

покрокове приготування

Час приготування: 5 год
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Як зробити меренговий рулет? Спочатку приготуйте інгредієнти для коржа. Відокремте білки від жовтків. У білки не повинно потрапити ні краплі жовтка, тому що тоді вони не зіб'ються.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Білки збийте міксером до щільної густої піни, поступово підсипаючи цукор і ванільний цукор. Збивати потрібно до такого стану, що, коли переверне миску з білками догори дном, вони не випадуть з неї. Консистенція правильно збитих білків повинна бути липка, пружна і дуже щільна.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Деко застеліть пергаментом і посипте пергамент цукровою пудрою. Викладіть білкову масу і розрівняйте її, формуючи рівний товстий прямокутник. Мені потрібен був конкретний розмір рулету, тому я замість дека використовувала велику прямокутну форму для випічки.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Випікайте меренговий корж 15-18 хвилин в попередньо розігрітій до 180°з духовці до легкого золотистого кольору.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Готову меренгу посипте зверху цукровою пудрою (це потрібно щоб вона не прилипла до пергаменту), накрийте листом пергаменту, переверніть корж дном вгору і зніміть з нього пергамент. І залиште корж остигати.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Для начинки знадобиться полуниця і гіркий або темний шоколад. Шоколад краще попередньо покладіть в холодильник на 1-3 години, а краще на ніч, щоб він не плавився в руках.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Шоколад дрібно порубати ножем.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Полуницю вимийте, обсушіть і нарізайте скибочками. Якщо ягоди невеликі, розріжте їх навпіл. У мене полуниця була дрібна, тому частина я розрізала навпіл, а частина залишила цілими.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Для крему нам знадобляться жирні вершки для збивання і цукрова пудра. Цукрову пудру можете взагалі не додавати, якщо вважаєте, що в коржі і так багато цукру.

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    Холодні вершки збийте міксером до м'яких стійких піків, підсипаючи цукрову пудру. Потім збивайте ще кілька хвилин, поки маса не стане щільною, а слід від віночка перестане затягуватися. Як і у випадку зі збитими білками, при перевертанні миски, вершки не повинні з неї випадати.

  11. Крок 11:

    Шаг 11.

    Рівномірно нанесіть збиті вершки на меренговий корж, залишивши трохи вершків для обмазування рулету зверху.

  12. Крок 12:

    Шаг 12.

    Посипте вершковий шар рубаним шоколадом і викладіть на крем полуницю, залишивши трохи полуниці і шоколаду для прикраси.

  13. Крок 13:

    Шаг 13.

    Поверніть корж рулетом, викладіть на блюдо швом вниз. Зверху змастіть рулет вершками, що залишилися, посипте шоколадом і прикрасьте полуницею.

  14. Крок 14:

    Шаг 14.

    Приберіть меренговий рулет з полуницею в холодильник на 3-4 години.

  15. Крок 15:

    Шаг 15.

    Готовий рулет наріжте на порційні шматочки і подайте до столу. Смачного!

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Пахта - 36   ккал/100г
  • Вершки 20 % - ної жирності - 300   ккал/100г
  • Вершки 10%-ної жирності - 120   ккал/100г
  • Вершки - 300   ккал/100г
  • Полуниця - 30   ккал/100г
  • Полуниця свіжозаморожена солодка - 44   ккал/100г
  • Цукор-пісок - 398   ккал/100г
  • Цукор - 398   ккал / 100г
  • Шоколад гіркий - 539   ккал/100г
  • Цукрова пудра - 374   ккал/100г
  • Ванільний цукор - 379   ккал/100г
  • Білки яєчні - 44   ккал/100г

Схожі рецепти