меренговий рулет з полуницею

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити меренговий рулет? Спочатку приготуйте інгредієнти для коржа. Відокремте білки від жовтків. У білки не повинно потрапити ні краплі жовтка, тому що тоді вони не зіб'ються.

2. Крок 2:

   

   Білки збийте міксером до щільної густої піни, поступово підсипаючи цукор і ванільний цукор. Збивати потрібно до такого стану, що, коли переверне миску з білками догори дном, вони не випадуть з неї. Консистенція правильно збитих білків повинна бути липка, пружна і дуже щільна.

3. Крок 3:

   

   Деко застеліть пергаментом і посипте пергамент цукровою пудрою. Викладіть білкову масу і розрівняйте її, формуючи рівний товстий прямокутник. Мені потрібен був конкретний розмір рулету, тому я замість дека використовувала велику прямокутну форму для випічки.

4. Крок 4:

   

   Випікайте меренговий корж 15-18 хвилин в попередньо розігрітій до 180°з духовці до легкого золотистого кольору.

5. Крок 5:

   

   Готову меренгу посипте зверху цукровою пудрою (це потрібно щоб вона не прилипла до пергаменту), накрийте листом пергаменту, переверніть корж дном вгору і зніміть з нього пергамент. І залиште корж остигати.

6. Крок 6:

   

   Для начинки знадобиться полуниця і гіркий або темний шоколад. Шоколад краще попередньо покладіть в холодильник на 1-3 години, а краще на ніч, щоб він не плавився в руках.

7. Крок 7:

   

   Шоколад дрібно порубати ножем.

8. Крок 8:

   

   Полуницю вимийте, обсушіть і нарізайте скибочками. Якщо ягоди невеликі, розріжте їх навпіл. У мене полуниця була дрібна, тому частина я розрізала навпіл, а частина залишила цілими.

10. Крок 9:

    

    Для крему нам знадобляться жирні вершки для збивання і цукрова пудра. Цукрову пудру можете взагалі не додавати, якщо вважаєте, що в коржі і так багато цукру.

11. Крок 10:

    

    Холодні вершки збийте міксером до м'яких стійких піків, підсипаючи цукрову пудру. Потім збивайте ще кілька хвилин, поки маса не стане щільною, а слід від віночка перестане затягуватися. Як і у випадку зі збитими білками, при перевертанні миски, вершки не повинні з неї випадати.

12. Крок 11:

    

    Рівномірно нанесіть збиті вершки на меренговий корж, залишивши трохи вершків для обмазування рулету зверху.

13. Крок 12:

    

    Посипте вершковий шар рубаним шоколадом і викладіть на крем полуницю, залишивши трохи полуниці і шоколаду для прикраси.

14. Крок 13:

    

    Поверніть корж рулетом, викладіть на блюдо швом вниз. Зверху змастіть рулет вершками, що залишилися, посипте шоколадом і прикрасьте полуницею.

15. Крок 14:

    

    Приберіть меренговий рулет з полуницею в холодильник на 3-4 години.

16. Крок 15:

    

    Готовий рулет наріжте на порційні шматочки і подайте до столу. Смачного!