осетинський пиріг з картоплею і сиром

смачна і ситна традиційна кавказька випічка! Рецепт осетинського пирога з картоплею і сиром зараз популярний не тільки на Кавказі, але і в багатьох інших країнах. Пиріг з такою начинкою виходить такий смачний і ситний, що його подають не тільки в якості випічки до чаю, але і як самостійну страву до столу, зі свіжими овочами, м'ясом і алкогольними напоями. Процес приготування зовсім не складний і не дуже довгий, іноді можна побалувати себе і своїх домашніх цікавою випічкою.

Snezhana

автор рецепта

0299

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Пшеничне борошно

350

Молоко

250

Рослинна олія

Сухі дріжджі

Цукор

Сіль

0.5

для начинки:

Сіль

за смаком

Картопля

Бринза

150

Твердий сир

100

Вершкове масло (+для змащування)

Перець чорний мелений

за смаком

Зелень

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 19 % 8 г

жири 26 % 11 г

вуглеводи 56 % 24 г

231 ккал

ГІ: 28 / 0 / 72

покрокове приготування

Час приготування: 1 год 40 хв

Крок 1:
Приготуємо інгредієнти для осетинського пирога за списком. Почнемо з приготування дріжджового тіста. Тісто будемо замішувати на молоці, щоб він вийшло особливо м'яким і слухняним. У миску вливаємо склянку теплого молока. Додаємо цукор і столову ложку пшеничного борошна, перемішуємо до утворення однорідної по консистенції суміші. Всипаємо сухі дріжджі, знову перемішуємо і залишаємо суміш на 15 хвилин в теплому місці.
Крок 2:
На поверхні суміші повинна утворитися дріжджова пінка, значить, дріжджі активувалися, зроблено все вірно. У миску з дріжджовий сумішшю додаємо сіль і вливаємо олію. Перемішувати. Всипаємо частинами просіяне пшеничне борошно.
Крок 3:
Перемішуємо тісто ложкою, потім кладемо тісто на стіл, підсипаний борошном. Замішуємо еластичне тісто, злегка липнуче до долонь. Тісто кладемо в миску, миску затягуємо харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на годину для підйому.
Крок 4:
Поки тісто вистоюється, зробимо начинку для пирога.
Крок 5:
Картоплю миємо, чистимо і розрізаємо на кілька великих шматочків. Кладемо картоплю в каструлю, заливаємо водою. Ставимо на вогонь. Додаємо дрібку солі. Відварюємо картоплю до готовності. Частина води, в якій варилася картопля, зливаємо. Робимо з картоплі пюре, додаємо вершкове масло. Даємо картопляному пюре трохи охолонути.
Крок 6:
Бринзу подрібнюємо або натираємо на тертці і відправляємо в миску з картопляним пюре, перемішуємо, можна для аромату додати трохи свіжої дрібно посіченої зелені кропу і петрушки. За смаком додаємо сіль і чорний мелений перець, перемішуємо, начинка готова. За бажанням можна додати ще й інші сорти сиру, наприклад, твердий, він зробить начинку ще ароматні і смачніше.
Крок 7:
Тісто обминали і переходимо до формування пирога. Тісто ділимо на кілька частин в залежності від розміру форми і бажаної кількості пирогів. Частина тесту розгортаємо в тонкий корж. У центр викладаємо начинку. Краї коржі скріплюємо, щоб вийшов колобок. Його знову акуратно, щоб не порвати тісто, розгортаємо качалкою в тонкий корж.
Крок 8:
Заготівлю пирога кладемо в змащену маслом форму. У центрі робимо отвір для виходу пари. Випікаємо пиріг при температурі 200 градусів близько 25 хвилин. Точний час і температуру запікання визначаємо по своїй духовці.
Крок 9:
Готовий пиріг змащуємо розтопленим вершковим маслом. Подаємо пиріг до столу. Смачного!

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !